回锅肉的做法大全 精选推荐做法5篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
生抽 适量 五花肉 250g 蒜苗 1把 豆瓣 适量
做法步骤

  1. 五花肉煮熟，大火煮开水，小火煮30分钟，切成薄片

  2. 蒜苗洗好切成段

  3. 热锅凉油，加入切好的五花肉片，炒出油，加入蒜苗，继续炒，加入豆瓣，适量生抽，炒均匀后起锅。

做法2：回锅肉

菜谱食材
花椒 10几颗 青椒 1个 鸡精 1茶匙 豆瓣酱 两勺 生抽 1勺 白糖 1茶匙 青蒜 4根 洋葱 半个 白酒 半勺 姜蒜 适量 带皮猪肉 400g 八角桂皮香叶 适量
做法步骤

  1. 带皮猪肉冷水下锅，加入花椒、姜片、橘皮、桂皮、香叶、八角、卤料一包（可放可不放）。

  2. 水开后煮15分钟，猪肉捞出放冰水里浸一浸。

  3. 待猪肉稍凉一些，从水里捞出，可用厨房用纸吸干表面的水，或者甩一甩也可以，以免炒的时候爆得厉害。猪肉切薄片，尽量切薄。

  4. 配料备好，姜蒜切片，青蒜切段，洋葱、青椒切块。

  5. 炒锅放少量油，把切好的猪肉煸炒，肉片炒至透明，微微卷起后放花椒、姜蒜翻炒。

  6. 加入一勺豆瓣酱翻炒上色，这时可加点白酒、生抽、白糖调味。

  7. 最后放青蒜、洋葱、青椒翻炒断生，加少许盐、鸡精调味。

  8. 成品。

做法3：金牌回锅肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 盐 适量 五花肉 适量 蒜苗 适量 豆瓣 适量
做法步骤

  1. 首先呢，我们先把买回来的五花肉冻在冰箱里，我觉得好像很多人哈都喜欢把肉先煮熟，当然我闲麻烦，所以提前把肉冻上了，然后要吃的时候可以直接拿出来切片就好，关于多少你自己掂量，然后蒜苗也是，你自己定，然后再记得切几片生姜，然后基本就完成了一个步骤，。

  2. 接下来我们要开始炒了，首先放新鲜的菜油，待油好了之后再放点猪油进去，我也不知道为什么，我看我姨他们就这样弄的，说这样菜会好吃，香，所以我也就跟着试了，接着把切好的姜放下去翻炒，还有豆瓣，依次来，然后是五花肉，炒到带卷的时候差不多就好了，我是喜欢吃干一点的，所以可以多炒一下，然后在快要起锅的时候关掉火，把盐味精撒上，。这里再告诉大家盐为什么最后放，可以保证碘含量不会减少，有利于身体吸收。

  3. 好了，就这样差不多就完成了，是不是特别特别的简单，并且味道还不错，比起那些厨师高级厨师，是差远了，不过至少不会饿肚子。嘻嘻，

做法4：蒜苗炒回锅肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 新鲜的五花肉切块洗干净，锅中水烧开加入葱姜八角桂皮同煮。

  2. 熟了的肉块筷子可以轻松穿过，把肉捞出晾着。

  3. 晾凉的肉切片，并同步准备适量蒜苗，看自己了，喜欢吃肉的肉多些，喜欢吃菜的蒜苗可多放些，随意呵呵！

  4. 菜籽油烧开炒入自制辣椒酱直至红油出来先加入肉片一起炒，肉片先前煮过不用炒太长时间。

  5. 加入蒜苗同炒，多翻几次闻到蒜苗香味就可以出锅了！

  6. 出锅了，怎么样？香吧？今天又要吃多了呵呵！

做法5：香辣下饭的回锅肉

菜谱食材
干辣椒 5-6个 生抽 1勺 蒜瓣 3个 五花肉 200克 长青椒 9个
做法步骤

  1. 将带皮五花肉先煮熟，大约10分钟的样子，再切成薄片。

  2. 大蒜用刀拍一下，会很好剥，再稍微切碎一点，青椒斜切。干辣椒切段（忘记拍照了）

  3. 先把锅烧热，加少许油（一点点就好）因为五花肉还能煎出很多油来，咱们要吃的低油健康一点，把五花肉煎到微微焦黄（我家里有老人，煎太老了他们吃不动，年轻人怕肥的话，还可以再煎焦一点）

  4. 把煎好的肉肉推到旁边（咳咳，是为了省时间，一般会先盛出来，但是我觉得麻烦）调小火，加入蒜粒和干辣椒段，煸香（干辣椒很容易糊，所以用小火哈）

  5. 再加入青椒，大火翻炒，可以适当加一点点水，这样青椒会更容易熟～再加入适量的生抽和盐～翻炒均匀，OK!可以出锅啦!

  6. 好了，准备开吃，嗯，超下饭

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