回锅肉

回锅肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
10几颗
青椒
1个
鸡精
1茶匙
豆瓣酱
两勺
生抽
1勺
白糖
1茶匙
青蒜
4根
洋葱
半个
白酒
半勺
姜蒜
适量
带皮猪肉
400g
八角桂皮香叶
适量

回锅肉做法步骤

1
带皮猪肉冷水下锅，加入花椒、姜片、橘皮、桂皮、香叶、八角、卤料一包（可放可不放）。
2
水开后煮15分钟，猪肉捞出放冰水里浸一浸。
3
待猪肉稍凉一些，从水里捞出，可用厨房用纸吸干表面的水，或者甩一甩也可以，以免炒的时候爆得厉害。猪肉切薄片，尽量切薄。
4
配料备好，姜蒜切片，青蒜切段，洋葱、青椒切块。
5
炒锅放少量油，把切好的猪肉煸炒，肉片炒至透明，微微卷起后放花椒、姜蒜翻炒。
6
加入一勺豆瓣酱翻炒上色，这时可加点白酒、生抽、白糖调味。
7
最后放青蒜、洋葱、青椒翻炒断生，加少许盐、鸡精调味。
8
成品。

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