辣子鸡好吃做法 精选推荐做法6篇

做法1：歌乐山辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 干辣椒 两大把 盐 适量 麻椒 个人口味 鸡腿肉 2个 花椒个 一大把
做法步骤

  1. 将鸡腿肉切成小块，焯水放在旁边备用

  2. 将辣椒，姜，切碎，辣椒中间切卡就可以了

  3. 将锅烧热，倒油，放入焯过水的肉丁翻炒

  4. 炒到肉紧绷放入干辣椒，花椒，姜，继续翻炒

  5. 因为歌乐山辣子鸡肉是干的，所以接下来就是锻炼手臂肌肉的时刻了

  6. 放在一起翻炒十分钟左右，肉变为焦黄色，铲子接触肉翻炒的时候会有（形容一下就是拿铲子抄瓜子的感觉，会有呼啦呼啦的声音）的时候放入盐，临出锅放入味精即可。

做法2：重庆歌乐山辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 老抽 适量 尖椒 5个 红椒 1个 干花椒 适量 小鸡 800g
做法步骤

  1. 把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水

  2. 将红椒切片

  3. 蒜姜切片，尖椒切段

  4. 热锅，热油

  5. 爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣

  6. 放鸡块爆炒

  7. 大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干

  8. 加入少许老抽上色 ，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味

  9. 加入红椒，继续翻炒，最后加入少许味精提味就可以了哦，

做法3：辣子鸡

菜谱食材
花椒 2汤匙 干辣椒 1大把 油 200ml 生抽 2汤匙 白糖 2茶匙 蒜瓣 5瓣 老抽 1汤匙 生姜 1块 白芝麻 适量 鲜仔鸡 1只
做法步骤

  1. 主要材料备齐。

  2. 姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

  3. 仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

  4. 取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；

  5. 接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

  6. 炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

  7. 用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；

  8. 最后撒上些白芝麻就行了。

做法4：辣子鸡

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 25g 葱 适量 大蒜 适量 生抽 适量 生姜 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 鸡肉 259g 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 调味料

  2. 用料酒、胡椒粉、盐、酱油腌制半小时，起锅把腌制的鸡块炸微焦，捞起一会儿复炸一遍，这样吃起来比较脆，炸至微干起锅，锅内留少许油，爆香蒜姜、花椒和干辣椒放入炸好鸡块，加点孜然粉和酱油翻炒。(辣椒粉看个人口味加不加)

  3. 装盘

做法5：重庆辣子鸡

菜谱食材
胡椒粉 少量 花椒 1小把 大蒜 5瓣 盐 少量 干红辣椒 1大把 白糖 少量 生姜 1小块 葱段 1根 熟白芝麻 1小把 鸡腿肉 5小块
做法步骤

  1. 准备好食材 姜切丝 葱切段

  2. 鸡腿肉切小块后放入少量料酒盐胡椒粉腌制半小时

  3. 热锅放入适量油 烧至十成热

  4. 倒入鸡丁 大火煎/炸

  5. 煎/炸至鸡丁表面金黄 沥干油备用

  6. 再次热锅倒入少量油 大火 油温八成热放入葱姜爆香

  7. 放入辣椒和花椒 炒出香味 （这步可调成中火，大火炒辣椒容易变黑）

  8. 倒入鸡丁大火一起翻炒 出锅前 中小火尝味 可加入少许盐和白糖提味 倒入白芝麻

  9. 拍照开光一下就可以吃啦！

做法6：辣子鸡

菜谱食材
盐 少许 啤酒 半瓶 油 适量 白糖 一勺 老抽 少许 葱姜蒜 适量 鸡 半只 红椒 少许 花椒八角 适量 料酒少许 适量 螺丝辣椒 一盘
做法步骤

  1. 备料

  2. 烧水滚开后下鸡，鸡略变色捞出

  3. 叧起锅加适量油，待油热后放花椒八角干辣椒煸出香味

  4. 放葱姜炒香

  5. 倒入鸡肉炒至金黄

  6. 倒入料酒去腥及老抽上色

  7. 放啤酒没过鸡肉

  8. 待收汁后加辣椒翻炒至出香变熟

  9. 出锅

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