水煮肉片的做法大全 做法集锦5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
蒜 4瓣 花椒 一把 蚝油 1勺 盐 2勺 葱花 半根 豆瓣酱 3勺 生抽 1勺 白糖 2勺 辣椒面 2把 金针菇 一把 牛肉 适量 油菜 两颗 莴苣 半颗
做法步骤

  1. 首先，先去买牛肉，我买的都是瘦肉，用了不到半斤，切成薄片，多薄自己定吧，没太大的要求，然后里面打一个鸡蛋，来一勺盐，一勺生抽，一勺料酒，一点淀粉，然后用手抓匀，静放半小时让它入味

  2. 这是所需要用到的蔬菜，这个没有限制，自己爱吃啥就放啥

  3. 锅里放少许油

  4. 把菜放进去炒一下，不需要放调料

  5. 然后放水煮一下，汤一会还要用到

  6. 水开了把油菜放进去焯一分钟就好

  7. 把菜乘到盘子里一会用

  8. 汤盛到一个大点的容器里面

  9. 锅里热油，然后放进三勺豆瓣酱

  10. 炒出红油后把姜末放进去炒，炒出香味

  11. 然后放入葱段

  12. 这时候放入煮菜的水煮一下

  13. 放入这么多的白砂糖，跟豆瓣酱的咸味中和一下

  14. 放点鸡精，不放也没有关系

  15. 水开了下牛肉，粉条是我中午泡的，这个可以不放，牛肉一定要一片一片的下，否则就坨了

  16. 牛肉都放进去煮两三分钟就关火，把菜乘到容器里面

  17. 把汤倒进去

  18. 把辣椒面，蒜末放上面

  19. 当然！还有花椒

  20. 这是锅里热一点点油，油热了直接浇在上面

  21. 我喜欢香菜，可以切一点进去，好了，开吃吧

做法2：水煮肉片

菜谱食材
葱 适量 河粉 适量 小尖椒 适量 廋肉 适量
做法步骤

  1. 需要准备的食材有：廋肉，干红椒，小红椒，蒜头，姜，和葱

  2. 肉切片

  3. 切薄一点

  4. 把肉片用料酒，生粉腌制一会

  5. 热锅下油，放入豆瓣酱炸出红油后放入干红椒，蒜头，姜片翻炒出香味～ 然后放水或是高汤都可以，水开后倒入腌好的肉片煮几分钟

  6. 这道菜基本就做完了！当时做这道菜的时候是上午10点多，我还没有吃早饭， 于是，我把河粉煮了一点，然后把水煮肉片都倒在河粉上面，再撒些香葱，喜欢辣的还可以加些辣椒啊，一份香喷喷的肉片汤河粉就可以开吃了！

  7. 因为这次的肉片切得很薄，所以很入味！口感也更好些

  8. 简单易学，想吃的朋友做起来吧！

做法3：水煮肉片

菜谱食材
花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 生抽 25毫升 辣椒面 适量 蒜瓣 6个 芡粉 5克 白芝麻 适量 油麦菜 6根 葱姜 适量 猪里肉 适量
做法步骤

  1. 先将食材洗净晾干

  2. 将油麦菜切成长段

  3. 锅内放水烧开，将油麦菜导入，熟后捞出，放盐拌匀放置一会，再把水倒掉盛入容器中

  4. 肉切成薄片，放入盐，少量生抽，料酒，搅拌均匀后放入芡粉搅拌至上浆，再放入少许花椒油拌匀（可不放）

  5. 热锅冷油，放入花椒，干辣椒，郫县豆瓣，姜和蒜末炒香

  6. 锅中加水烧开，放适量的盐

  7. 放入肉片散开，加入鸡精（或味精），肉熟即可关火

  8. 将锅内煮好的倒入准备好的菜碗中（盛油麦菜的）放上辣椒面，芝麻，蒜末，锅内放油烧热

  9. 将热油淋在蒜末上

  10. 最后撒上葱花即可

做法4：川味麻辣水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 芹菜 50g 豆瓣酱 适量 油 适量 白糖 适量 里脊肉 500g 白胡椒粉 适量 蒜苗 一根 辣椒干 适量 油麦菜 100g 绿豆芽 100g 小米椒 适量 土豆淀粉 适量 红泡椒 适量
做法步骤

  1. 首先将里脊肉切成小片，洗净，去除血水和杂质，加入少许盐、胡椒粉、酱油、料酒腌制肉2分钟。

  2. 接着两个鸡蛋、50g土豆淀粉调制成鸡蛋淀粉液，倒进肉片里，加入少许植物油搅拌均匀，在腌制5分钟，使肉片更加嫩滑。

  3. 配菜油麦菜、芹菜切小段、蒜苗小段、蒜、姜、红泡椒切末。热锅下油，加入配菜大火翻炒20秒断生，中途加入少许食用盐。

  4. 制作刀口辣椒，热锅下油，大火把辣椒干、花椒炒香，再用刀将炒好的辣椒干、花椒剁碎。

  5. 剁碎

  6. 做好配料、配菜，就可以开始煮肉片了，热锅下油，加入蒜末、姜末、红泡椒末中火煸香，再加入一汤勺豆瓣酱，继续中火翻炒出红油。

  7. 翻炒出红油后，加入适量的清水，转大火煮沸，少许盐、鸡精、白糖、调味，些许水淀粉勾芡。

  8. 放入肉片，转中火煮熟，大概1~3分钟就关火，不可多煮，肉煮老了就口感就不好了。

  9. 最后把肉片捞出，倒入高汤，撒上少许刀口辣椒、蒜末、蒜苗末，淋上滚油就可以吃啦！

做法5：水煮肉片

菜谱食材
花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 猪肉 400克 黄豆芽 50克 火锅底料 40克
做法步骤

  1. 肉片放入少许的盐，胡椒粉，生粉，一个鸡蛋清。搅拌均匀，最后加少许油，抓匀腌制十分钟

  2. 说开下入黄豆芽。放少许盐。煮熟。 捞出装碗备用

  3. 热锅下油放入蒜末，干辣椒，花椒粒，葱白，豆瓣酱，火锅底料。

  4. 加入水

  5. 加少许盐，鸡精调味。

  6. 把肉片一片一片的加入锅中

  7. 放上蒜末，干辣椒，花椒，

  8. 煮熟捞出 最后在上面浇上热油

  9. 完成

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