怎样做泡椒凤爪 推荐做法5篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 几片 料酒 少许 花椒 少许 盐 2茶匙 八角 少许 白醋 少许 鸡爪 一斤多 野山椒 一瓶
做法步骤

  1. 鸡爪去掉指甲，一剁为二，把脚趾头那块从中间劈开。

  2. 过水焯一下。冲洗干净，加水，花椒，八角，姜片煮开后10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感，可以适当多煮一会。

  3. 捞出过凉水冲洗，然后水龙头开最小，冲洗半个小时使鸡爪颜色更白（也可以放到冰水里）。

  4. 器里放泡椒，加花椒、盐，倒入开水泡15分钟，晾凉。喜辣的话，泡椒可以切开。我只切开4、5个。

  5. 然后把冲洗干净的鸡爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加凉水至覆盖。密封至阴凉处2-3天即可。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 少许 桂皮 少许 茴香 少许 白醋 适量 生姜 少许 泡椒 300g 鸡爪 12只
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净，剪掉指甲，切成两半。生姜切片，大蒜切片。

  2. 冷水下锅，加入鸡爪，生姜，蒜，花椒，茴香桂皮和料酒，再加一小勺盐。

  3. 煮开后，大火煮10分钟关火。将鸡爪捞出，放在自来水下冲洗，洗掉外面的油脂和胶质。

  4. 沥干水后，把鸡爪放入容器中。加入泡椒，花椒，白醋，糖少许糖和纯净水，盖上盖子，冷藏一天就可以吃啦！！

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 十几颗 冰糖 七八颗 醋 适量 葱 3g 香叶 三四片 桂皮 两小块 八角 两个 生姜 4g 泡椒 一大袋 小米辣 5g 白酒 一勺 鸡爪 500g
做法步骤

  1. 做好准备工作

  2. 爪子用清水泡二十分钟 取除血水

  3. 剪掉剪指甲

  4. 鸡爪子和拐拐切开 再把小米辣和剁椒 白糖冰糖 白醋 鸡精 盐 按比例配好 口味自己掌握

  5. 起锅凉水 放花椒 八角 香叶等调料 煮开后 放鸡爪

  6. 放料酒后 大概煮七分钟不要太久 不然就没有嚼劲

  7. 捞出后用凉水一直冲 用手搓搓鸡爪 把上面的浮末洗干净 泡出的鸡爪更白哦 洗干净后切开 这样更入味

  8. 然后封坛 口口用清水封住

  9. 好啦 是不是很好看呀 快试试 很简单哦

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 250g 盐 适量 芹菜 400g 洋葱 1个 泡椒 1kg 鸡爪 750g
做法步骤

  1. 水烧开，放入洗过的凤爪，加入适量的料酒除腥，大约煮20分钟

  2. 煮熟的凤爪捞出，冰水冲洗干净放入盆中，放入泡椒跟盐水

  3. 胡萝卜切条，洋葱切丝，芹菜切段，放入盆中，让盐水淹过食材

  4. 隔一段时间翻搅一下，一晚上之后就可以吃了，想更入味，可以延长腌制时间

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 3g 盐 45g 桂皮 2块 八角 3g 姜片 3片 砂糖 135g 泡椒 150g 米醋 300ml 花雕酒 20ml 鸡爪 1000克 月桂叶 4-5片 泡椒水 适量 矿泉水 450ml
做法步骤

  1. 鸡爪洗净剪掉指甲剪成小块备用

  2. 花雕酒20ml

  3. 八角 花椒 月桂叶 桂皮 姜片

  4. 锅中放入冷水 将洗好的鸡爪、花雕酒和香料放入锅中大火煮开加盖转小火焖煮20分钟

  5. 泡椒切碎

  6. 将米醋 盐 糖 切碎的泡椒用矿泉水混合均匀

  7. 混合好的汤汁

  8. 煮好的鸡爪用凉水冲洗干净 放入调好的汤汁中

  9. 汤汁没过鸡爪即可

  10. 密封好放入冰箱浸泡一晚即可

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