泡椒凤爪

泡椒凤爪菜谱做法

煮

主料

姜
几片
料酒
少许
花椒
少许
盐
2茶匙
八角
少许
白醋
少许
鸡爪
一斤多
野山椒
一瓶

泡椒凤爪做法步骤

1
鸡爪去掉指甲，一剁为二，把脚趾头那块从中间劈开。
2
过水焯一下。冲洗干净，加水，花椒，八角，姜片煮开后10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感，可以适当多煮一会。
3
捞出过凉水冲洗，然后水龙头开最小，冲洗半个小时使鸡爪颜色更白（也可以放到冰水里）。
4
器里放泡椒，加花椒、盐，倒入开水泡15分钟，晾凉。喜辣的话，泡椒可以切开。我只切开4、5个。
5
然后把冲洗干净的鸡爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加凉水至覆盖。密封至阴凉处2-3天即可。

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