家常鱼香肉丝做法 做法3篇

做法1：灰灰的鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 适量 木耳 适量 生粉 适量 豆瓣 适量 茭白 适量 瘦肉丝 适量 基本调味 适量
做法步骤

  1. 茭白 胡萝卜 瘦肉 木耳切丝

  2. 瘦肉用水淀粉腌制一会儿

  3. 油加热后将肉丝炒熟后捞出

  4. 姜和蒜爆香后 加入豆瓣酱 再加入茭白丝 胡萝卜丝 木耳丝炒熟 再将炒熟的肉丝倒入

  5. 调味料 生抽 老抽 醋2：1：2再加上糖 倒入 收汁

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一根 木耳 100g 辣椒 1个 剁辣椒 小半碗 肉丝 200g 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 肉里放盐淀粉腌制下

  2. 胡萝卜，辣椒切丝，剁辣椒备好。料酒一勺、陈醋一勺、糖少许、酱油一勺、淀粉少许、清水两勺兑成酱

  3. 木耳泡发切好，姜蒜切碎

  4. 先用油炸下肥肉

  5. 放肉炒至七八分熟盛出来

  6. 余油爆香姜蒜

  7. 倒入胡萝卜辣椒丝木耳炒

  8. 炒熟后倒入肉丝，剁辣椒，跟做好的酱

  9. 有葱花的话可以放少许葱花，放一点点的盐就能出锅了（剁辣椒盐分比较多）

做法3：鱼香肉丝盖浇饭

菜谱食材
料酒 0.5勺 胡萝卜 1个 酱油 0.5勺 醋 1勺 糖 0.5勺 葱 1根 木耳 4个 生粉 1勺 生姜 2片 辣椒酱 1勺 冬笋 1个 肉丝 50g
做法步骤

  1. 1、煮一锅米饭。2、肉丝洗净用一点盐，生粉或蛋清抓捏发粘，腌15分钟。3、冬笋开水煮2分钟捞出切丝。4、木耳开水泡发洗净切丝下开水锅煮开捞出。5、调料除生粉外混合倒入一碗中。6、生粉加3勺水调成芡。

  2. 1、适量油热锅，下入肉丝，小火煸炒至变色盛出一旁备用。2、剩油入葱、姜爆香，入胡萝卜丝，冬笋丝煸炒。3、加入肉丝、木耳丝、混合调料，炒2分钟。4、缓入芡汁至各人喜欢的份量，炒30秒出锅。

  3. 小碗盛一碗米饭压实倒扣入盘中，浇上出锅的鱼香肉丝。

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