家常鱼香肉丝详细做法 做法集萃6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 糖 1勺 葱 适量 花生油 15g 盐 适量 淀粉 适量 木耳 50g 黄瓜 2个 老干妈辣酱 2勺 红彩椒 1个 剔骨肉 150g
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 各种菜切丝

  3. 油温热时放入葱丝炒香

  4. 倒入胡萝卜丝翻炒

  5. 胡萝卜变色后倒入肉丝、彩椒和木耳翻炒

  6. 最后倒入黄瓜丝，加入糖和淀粉混合调制的水淀粉，炒匀后加入老干妈辣酱

  7. 翻拌均匀装盘

做法2：家常鱼香肉丝

菜谱食材
糖 半勺 蚝油 1勺 盐 适量 蒜末 适量 青椒 适量 淀粉 适量 油 适量 大葱 一段 泡椒 2个 鸡粉 适量 红椒 适量 猪瘦肉 250 泡姜 1个
做法步骤

  1. 把肉切丝，用少许料酒，辣椒酱，淀粉，蚝油，蒜末拌匀后放冰箱冷藏一会儿，准备一勺泡椒泡姜（这个我以前的菜谱有它的制作过程，很简单的！）

  2. 这是一颗葱和一个红椒的最终归宿。小葱不要也可以，青椒不要也可以，大葱切大点就可以看做青椒了！

  3. 把肥肉部分下锅炸出油脂，觉得油够了就不用加其他油，不够就再加点。注意火不要太大了免得炸焦。

  4. 放入肉丝快速翻炒，这时火开大。

  5. 放入泡椒，姜，其他材料，大火翻炒一小会。

  6. 出锅。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 黑木耳 一小把 水 5汤匙 鸡胸肉 250g 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 把青椒，黑木耳，胡萝卜切丝，飞水待用

  2. 把鸡胸肉切丝，用盐料酒，生粉淹30分钟

  3. 配上一盘蒜末耗油生菜，排骨汤，五彩米饭，一顿中午饭都解决了

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 青椒 适量 淀粉 适量 里脊肉 适量 木耳 适量 泡椒 适量 蒜苗 适量
做法步骤

  1. 将肉切丝，放入盐，淀粉，花椒粉，还有最重要的是姜汁，姜汁我是将姜切成细丁后，用手攥的，腌制半小时

  2. 将黑木耳，青椒，胡萝卜切丝，按理说应该还有笋丝，可惜我没有，所以就用蒜苔凑数了

  3. 因为在阳光下拍的照片，所以都是阳光的味道，有些不清楚。将姜，蒜切成细丁，葱切丝

  4. 最重要的是汤汁，放入少量淀粉，糖，醋，这个味道就只能根据自己的喜好了

  5. 将肉丝炒成白色，盛出，将热菜炒熟盛出。将葱姜蒜和泡椒爆香，加入肉丝，配菜，边炒边加入汤汁，一分钟出锅

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
味精 1勺 料酒 1勺 胡萝卜 小的一根 郫县豆瓣酱 1大勺 糖 3勺 蚝油 1勺 盐 1小勺（2g左右） 青椒 2个 芹菜 1根 淀粉 1勺 油 1勺 水 2勺 洋葱 小半个 莴笋 半根 小葱 几根 泡发黑木耳 适量 生抽或鱼香汁 2勺
做法步骤

  1. 盐，生姜，淀粉，油，蚝油，料酒将肉丝腌制片刻

  2. 调鱼香汁：醋，白糖，生抽，淀粉

  3. 配料备好

  4. 热锅热油放入肉丝，加入一勺郫县豆瓣豆瓣，是郫县豆瓣哦，不是温州人所说的那种黄豆瓣酱啊！

  5. 翻炒均匀

  6. 将备好的配料依次放入锅中翻炒均匀

  7. 淋入调好的鱼香汁，翻炒一下

  8. 加入味精和小葱，起锅装盘即可

  9. 酸爽简直不要太好吃

  10. 哈哈哈扫盘，成就感满满

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 小的一根 糖 3勺 盐 1小勺（2g左右） 青椒 1个 淀粉 1勺 豆瓣酱 1大勺 油 1勺 生抽 2勺 韭菜 1小把 泡发黑木耳 适量 猪梅花肉 200g 菇 200克
做法步骤

  1. 胡萝卜切丝，韭菜切段，青椒切条状

  2. 黑木耳泡发好，菇洗干净。

  3. 猪梅花肉按配方腌制半小时。

  4. 调好鱼香汁。

  5. 先把梅花肉炒熟。

  6. 加入豆瓣酱翻炒。

  7. 倒入其余配料翻炒至熟。

  8. 加入鱼香汁，炒匀即可。

  9. 简单快手菜。

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