水煮肉片具体做法 快手做法6篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
姜适量 适量 花椒面适量 适量 荵花 1个 蒜泥适量 适量 腰纽肉 250g 豆笌 150g
做法步骤

  1. 准备好调料，肉片先放盐抓，直到有些粘再放红薯粉

  2. 豆芽

  3. 调和油烧热，加入姜米、蒜米和豆瓣

  4. 调料中加水

  5. 调籵水煮开后，放入肉片煮热

  6. 肉片煮熟后捞起，放入豆芽煮熟

  7. 盘中依次铺上豆芽，肉片，在肉片上均匀洒上花椒面、辣椒面，葱花

  8. 油烧热，淋在盘子中

  9. 淋热油后的成品

做法2：豆花水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 1-2勺 干辣椒 适量 葱 1根 盐 适量 高汤 1碗 鸡精 适量 生粉 1小勺 蒜瓣 3-5瓣 内脂豆腐 1盒(350g)
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 干辣椒和花椒炒香

  3. 用擀面杖压碎

  4. 再用刀切成末后备用

  5. 梅花肉切成薄片

  6. 放入适量盐和料酒搅拌起浆

  7. 放入适量生粉拌匀

  8. 再倒入少量油拌匀备用

  9. 豆腐切成块，放入砂锅中

  10. 蒜切成末

  11. 锅烧热后倒入适量油，放入蒜末爆香

  12. 再放入郫县豆瓣酱炒匀

  13. 炒出红油

  14. 倒入适量高汤，放入适量盐、鲜酱油、鸡精调味，烧开

  15. 将红汤倒入放有豆腐的砂锅中

  16. 将浆好的肉片一片一片放入汤中

  17. 汤汁烧开后关火

  18. 放入原先做好的辣椒花椒面

  19. 撒上葱花

  20. 浇上热油即可

  21. 鲜香麻辣

  22. 成品

做法3：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 瘦肉 适量 生菜 适量 辣椒 适量 豆芽 适量
做法步骤

  1. 肉切成薄片,用料酒.盐.淀粉.酱油.拌匀腌15分钟.

  2. 将生菜.豆芽用少量油炒至断生,装入盘中垫底.用油把姜片蒜末炒香加入豆瓣浆炒出红油,加入高汤或者水,水开后用筷子快速把肉片下入,煮开后倒入装生菜和豆芽的盘中.

  3. 锅中下油,放姜片·蒜末.辣椒爆香,直接倒在肉片上0K.

做法4：妈妈味的水煮肉片

菜谱食材
蒜 1颗 花椒 适量 葱 1颗 淀粉 2匙 豆瓣酱 5匙 里脊肉 400g (依据个人喜好) 食用油 适量 豆芽 200g（用莴苣，大白菜，千张都可以） 花生 适量 鸡蛋液 2匙 厨房米酒 1匙
做法步骤

  1. 将里脊肉切成等大的薄片（薄薄的肉片会帮助更好的入味和口感哦！）

  2. 将切好的拨片反复用清水泡制，直到肉片颜色有些偏白将清水到尽即可 (用清水冲洗后的肉片会少了一份腥味，多了一份鲜味）

  3. 这一大堆调料可都是要调制肉的哦！分别有盐，生粉，胡椒粉，生抽，米酒，耗油，和鸡蛋清。

  4. 将一匙的生粉，胡椒粉，生抽，米酒，耗油；加上两匙的鸡蛋清；和适量的盐加入到肉片中

  5. 接下来就是要将肉和辅料拌匀的时间了！注意：一定一定要用手来回的揉搓至少5分钟哦！因为这样受力均匀，有助于蛋液与肉片的更好融合！

  6. 开始准备底料的部分了！豆芽！用滚水炒一遍洗净的豆芽，再将其过冷水保持其脆脆的口感。豆芽沥干水分后，平坦的扑在碗中待用~

  7. 接下来便是最终要的部分了，烹饪肉片！首先是准备好辅料！分别有适量的葱花，蒜末，干辣椒，花椒，和八角一颗。

  8. 在切葱的这一个步骤我想强调一下，我是先将葱切成两段，白色部分（实心的部分）为一段，绿色的部分（空心的部分）为一段。我将白色部分留作为煸炒部分的作料，而深绿的的部分则留在最后洒在菜品上的作料。

  9. 开中火，给适量的油热锅，煸炒步骤7里的作料，至可闻到香味。（要留下深绿色部分的葱花，部分干辣椒，花椒和一半的蒜末。

  10. 接下来加入5匙豆瓣酱（小匙哦！）继续煸炒，直至浓浓的香味扑鼻~再加上一大碗清水（可以盖过肉片即可），待水翻滚时加入调制好的肉片。

  11. 待每一片肉片变色，即可关火，倒入铺好豆芽的容器中！

  12. 将步骤9中所剩下的部分作料（葱，辣椒，蒜末，花椒末）依次洒在菜品上。依据个人喜好可以加一些香菜末和花生末哦~

  13. 最后最最重要的步骤，重新烧一大勺热油（注意是盛饭的勺子哦！）可以与加一些麻油一起加热~个人推荐花生油，因为觉得香么~麻油的话味道有些重

  14. 当油烧到七八成熟的时候浇到菜上！只听cicicici的声音，无限的快感啊~~哈哈

  15. 用筷子拌匀后，是不是很诱人呢？

做法5：水煮肉片

菜谱食材
花椒 一小把 郫县豆瓣酱 100g 干辣椒 五六颗 花生油 少许 小油菜 300g 牛肉 200g 蒜泥 少量 黄豆芽 200g 葱绿 一小把
做法步骤

  1. 1.牛肉切片，放淀粉，生抽，胡椒粉腌制备用。

  2. 2.锅中倒少许油，将郫县豆瓣酱和蒜泥倒入锅中爆香，倒入一碗水，烧开，将油菜和豆芽倒入锅中，焯熟，取出放进碗里做打底菜。

  3. 3.将锅中水再次烧开，将腌制的牛肉放入锅中焯熟，将牛肉和汤一起倒入碗里。

  4. 4.在碗中撒上葱绿，干辣椒，花椒。

  5. 5.锅中倒入少许油，烧热。

  6. 6.将热油倒入碗中，此菜就完成了。

做法6：水煮肉片

菜谱食材
姜 5片 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 1勺 花椒 若干粒 郫县豆瓣酱 两勺 干辣椒 若干 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 1勺 瘦肉 200克 食用油 适量 豆皮 1张 麻椒 若干粒 香葱 2根 豆芽 200克 香茹 6个 油莱 200克
做法步骤

  1. 瘦肉切片 ，加入蛋清， 料酒，胡椒粉，淀粉 抓匀，腌制15分钟

  2. 所有配菜洗净 ，豆腐皮切丝 ，用热水焯熟 ，摆在碗中。

  3. 准备好葱，姜，花椒，麻椒，干辣椒

  4. 热锅烧油，先下入花椒，麻椒 ，小火慢慢煸炒出香味 ，在下入葱姜，放入郫县豆瓣酱 ，炒出红油

  5. 倒入凉水 ，放入生抽 ，白糖 ，盐

  6. 水烧开之后 ，我把料渣捞出来 ，下肉片 ，肉片刚下锅的时候不要搅拌，等二分钟定型之后 ，在慢慢搅动 ，水开关火，倒入装好菜的碗中

  7. 刷锅，重新烧油

  8. 肉片上切点儿蒜末 ，用热油淋上 ，放点香菜 ，大功告成

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