水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
蒜
适量
胡椒粉
适量
料酒
1勺
花椒
若干粒
郫县豆瓣酱
两勺
干辣椒
若干
盐
适量
蛋清
1个
淀粉
适量
生抽
适量
白糖
1勺
瘦肉
200克
食用油
适量
豆皮
1张
麻椒
若干粒
香葱
2根
豆芽
200克
香茹
6个
油莱
200克

水煮肉片做法步骤

1
瘦肉切片 ，加入蛋清， 料酒，胡椒粉，淀粉 抓匀，腌制15分钟
2
所有配菜洗净 ，豆腐皮切丝 ，用热水焯熟 ，摆在碗中。
3
准备好葱，姜，花椒，麻椒，干辣椒
4
热锅烧油，先下入花椒，麻椒 ，小火慢慢煸炒出香味 ，在下入葱姜，放入郫县豆瓣酱 ，炒出红油
5
倒入凉水 ，放入生抽 ，白糖 ，盐
6
水烧开之后 ，我把料渣捞出来 ，下肉片 ，肉片刚下锅的时候不要搅拌，等二分钟定型之后 ，在慢慢搅动 ，水开关火，倒入装好菜的碗中
7
刷锅，重新烧油
8
肉片上切点儿蒜末 ，用热油淋上 ，放点香菜 ，大功告成

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