水煮肉片配菜做法 做法集萃3篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
淀粉 1勺 豆瓣酱 1勺 香菜 1根 生菜 1颗 干香菇 5朵 精瘦肉 半斤
做法步骤

  1. 准备好所有材料，豆瓣酱和调料忘拍了。

  2. 将精瘦肉切成薄片，加上料酒，盐，味精，生抽，白糖，一勺淀粉抓匀腌制一会儿。

  3. 小火，凉锅下油，放入辣椒干和花椒煸炒。直到炒出红油。

  4. 倒出一半放在碗里，锅里留一半。

  5. 锅里剩下的辣椒油加上一小勺豆瓣酱，火锅料，姜和一半的蒜末，煸炒出香味。

  6. 把香菇切成条也倒入锅中一起翻炒。

  7. 等香菇的香味出来了，加入凉水，大火烧开。

  8. 加入生抽，味精，白糖，一点盐调味，（因为豆瓣酱和火锅料都有盐，所以只要放一点点盐就好。）

  9. 洗干净的生菜下锅烫一下，马上捞起来装在盘子底下。

  10. 小火，把刚才腌制好的肉一片片放下锅

  11. 开大火，肉一变色马上关火。

  12. 把肉和汤一起倒在生菜上面，再把之前捞出来的一半红辣椒倒在肉上，再把剩下的一半蒜末放在辣椒上。

  13. 锅洗干净，倒入油烧热，再把热油淋在蒜末上。

  14. 最后放上香菜，微麻微辣的水煮肉片做好啦！很是下饭哦！

做法2：水煮肉片

菜谱食材
姜 5片 蒜 三瓣 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 生抽 25毫升 猪里脊肉 400克 生菜 两棵 花椒面 5克
做法步骤

  1. 猪里脊半斤到八两，生菜两颗、郫县豆瓣酱一勺、姜五片、蒜五瓣、花椒粒一把、花椒面一勺，应该用干辣椒但我没有

  2. 生菜洗净切段。猪里脊切薄片加一勺料酒少许盐鸡精、一勺淀粉抓匀腌制十分钟。姜切片，蒜一半切片一半压蒜泥。辣椒切碎。

  3. 锅里两勺油烧热，小火下姜蒜片花椒粒，小火煸香。

  4. 下郫县豆瓣酱炒出红油。

  5. 加两碗水烧开。加生抽、少许糖、一勺蚝油。

  6. 把生菜下到汤里煮两分钟捞出。

  7. 再次烧开，下肉片煮五分钟。裹着淀粉的肉片滑嫩，不会煮老。连汤盛出放在生菜上

  8. 把花椒面、蒜末、辣椒碎放在肉片上，烧两勺油到滚热，泼在花椒面蒜末辣椒上。可以再撒点香葱和青蒜末提味儿。

做法3：麻辣水煮肉片

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 料酒 75克 干辣椒 3个 葱 半根 盐 2克 猪肉 200克 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 白糖 3克 玉米淀粉 5克 生菜 5片 黄豆芽 100克 火锅底料 30克
做法步骤

  1. 配料准备好，青花椒蒜末干辣椒️青红椒段，香菜香葱，火锅料一块

  2. 下入葱姜蒜青花椒下一半，爆香，加入火锅料，炒香后加开水，烧开加豆瓣酱，少许白糖，生抽调底味

  3. 烧开水，把生菜烫一下，捞起。豆芽不用烫，直接铺盘底

  4. 再下入腌制的肉片，划散

  5. 肉烧熟放入青红椒段，盛出

  6. 装盘，再把蒜末青花椒，放上面，起锅烧热油泼上去

  7. 激出香味儿放上香菜香葱即可，老公说特别好吃

  8. 说下肉片怎么腌制才嫩吧，先把肉切成薄片，加人料酒，姜汁，盐用手按摩，水份充足吸收了，加入植物油拌匀锁水。腌15分钟即可。

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