水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
5片
蒜
三瓣
料酒
20毫升
花椒
5克
郫县豆瓣酱
40克
干辣椒
4个
生抽
25毫升
猪里脊肉
400克
生菜
两棵
花椒面
5克

水煮肉片做法步骤

1
猪里脊半斤到八两，生菜两颗、郫县豆瓣酱一勺、姜五片、蒜五瓣、花椒粒一把、花椒面一勺，应该用干辣椒但我没有
2
生菜洗净切段。猪里脊切薄片加一勺料酒少许盐鸡精、一勺淀粉抓匀腌制十分钟。姜切片，蒜一半切片一半压蒜泥。辣椒切碎。
3
锅里两勺油烧热，小火下姜蒜片花椒粒，小火煸香。
4
下郫县豆瓣酱炒出红油。
5
加两碗水烧开。加生抽、少许糖、一勺蚝油。
6
把生菜下到汤里煮两分钟捞出。
7
再次烧开，下肉片煮五分钟。裹着淀粉的肉片滑嫩，不会煮老。连汤盛出放在生菜上
8
把花椒面、蒜末、辣椒碎放在肉片上，烧两勺油到滚热，泼在花椒面蒜末辣椒上。可以再撒点香葱和青蒜末提味儿。

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