回锅肉家常做法步骤 推荐做法6篇

做法1：香辣回锅肉

菜谱食材
糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 辣椒 适量 洋葱 适量 猪肚腩肉 适量
做法步骤

  1. 热水将肉条煮到用筷子戳入有点结实的感觉 加点料酒去腥或姜片

  2. 在把猪肉降温下来的同时把辣椒大蒜洋葱切好

  3. 猪肉凉快后切薄片 油锅热上加少少油就好 等会猪肉会贡献滴 将肉片整齐摆放锅内 中火煎一下再逐一翻面 煎到微焦。

  4. 煎好后 乘出肉片锅内留底油 加大蒜辣椒爆香 再加豆瓣酱适量哦。盐度糖度可以翻炒几遍后自行调整.

  5. 中大火翻炒均匀 闷个五分钟就可以啦！ 水分少注意别闷糊啦！

做法2：川味回锅肉

菜谱食材
盐 看个人喜好 猪肉 适量 蒜苗 适量 辣椒酱 三勺
做法步骤

  1. 煮好猪肉，沥水捞出，将肉切成薄片，待用

  2. 切好蒜苗，将菜干和叶子分开

  3. 猪肉下锅，不放油，将油扁出，扁得微微发黄即可

  4. 加辣椒酱两勺，微微翻炒，加入蒜苗后干后再加入一勺，继续翻炒，然后加入蒜苗叶。

  5. 炒出蒜苗香，出锅即可

做法3：甜椒回锅肉

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 料酒 少许 酱油 适量 豆豉 一大勺 甜椒 2个 豆瓣 一勺 五花肉或二刀肉 适量
做法步骤

  1. 将肉放入冷水中，加入适当料酒和姜去腥味，煮至筷子能插入肉中为止。将肉放入空盘中，冷却。

  2. 将肉切片，待用。

  3. 准备甜椒及配料:姜，蒜，豆瓣，豆豉，酱油。

  4. 少油将肉炒至金黄色，或肉皮略有起小卷即可，放入盘中备用。

  5. 调制配料，将炒完肉后锅中的油，加上酱油，豆瓣，姜，蒜及适当豆豉，大火炒，待混合均匀后加入待用的肉和甜椒一起炒。如太干可适当加入一点水，待甜椒可用锅铲插入即可，约3～4分钟。

做法4：洋葱回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡精 少许 豆瓣酱 两勺 白糖 少许 老抽 适量 五花肉 适量 洋葱 一个 青红椒 适量
做法步骤

  1. 锅内放入少许油，油开后倒入切好的薄肉片，大火翻炒，

  2. 炒到肉起卷是倒入老抽上色，放入一两勺豆瓣酱后，加入姜蒜末炒香后，倒入切好的洋葱青红椒翻炒几下，加入鸡精，白糖，葱花，即可出锅

做法5：回锅肉

菜谱食材
青椒 适量 五花肉 半斤 红椒 适量
做法步骤

  1. 把五花肉洗净，放水里煮，水开后用筷子戳瘦肉部分，戳的进去就捞出来。

  2. 青红椒洗净去籽切块

  3. 五花肉切薄片

  4. 锅烧热，放少量油，下五花肉。把油煸出来，放一点糖提味。

  5. 下青红椒

  6. 放适量生抽煸炒，装盘，开动。

做法6：回锅肉

菜谱食材
花椒 10几颗 大蒜 两个（独瓣蒜） 青椒 两个 豆瓣酱 1勺 白糖 1茶匙 生姜 半块 五花肉 1大块 洋葱 半个 葱段 适量
做法步骤

  1. 准备好五花肉，放入热水中煮熟

  2. 捞出煮熟的五花肉切薄片备用

  3. 1、锅中下油

  4. 2、倒入蒜瓣、姜丝炒香

  5. 3、接着倒入五花肉爆炒，至两面微焦黄

  6. 4、撒入洋葱、青椒、花椒粒、豆瓣酱、白砂糖，继续翻炒

  7. 5、炒到色泽呈黄，倒入葱段，继续翻炒

  8. 6、加入适量的食盐、味精

  9. 7、盛出

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