水煮肉片的做法家庭做法 做法荟萃5篇

做法1：香辣水煮肉片

菜谱食材
姜 5克 蒜 4瓣 料酒 25克 花椒 20粒 酱油 3克 糖 少许 葱 适量 盐 2克 高汤 400克 鸡精 少许 淀粉 20克 植物油 100克 猪里脊肉 250克 青菜 200克 郫县豆瓣 50克 小干辣椒 6个
做法步骤

  1. 将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

  2. 青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用。

  3. 炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

  4. 锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

  5. 加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸。将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

  6. 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

  7. 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少许 郫县豆瓣酱 两汤匙 干辣椒 6颗 鸡蛋 1个 盐 半汤匙 鸡精 可用可不用 淀粉 少许 白糖 少许 猪里脊肉 250g 金针菇 按个人喜好可用可不用 油菜 100g 纯净水 5ml 味极鲜 少许
做法步骤

  1. 蔬菜洗净，纯净水加入淀粉化匀备用。

  2. 猪里脊肉切薄片，加入化好的水淀粉、鸡蛋、味极鲜、糖、料酒腌渍10分钟左右。

  3. 锅内加适量橄榄油，放入油菜金针菇煸炒一下出锅盛盘备用。

  4. 锅内放少许橄榄油，加入葱蒜爆香，然后加入郫县豆瓣酱爆炒，添水至水开后放入腌渍好的里脊肉。

  5. 待锅内的里脊肉变色后放入事先煸炒好的蔬菜。翻炒几分钟后倒入准备好的容器中。

  6. 将锅洗净，锅内添适量橄榄油，油热后加入干辣椒、花椒爆香，将爆香后的热油直接倒入事先炒好的菜中加香。

  7. 成品图，老公的作品，是不是让人很有食欲？再来一碗米饭，哇！口水哗哗流啊！

做法3：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 姜蒜末 适量 小葱 适量 猪瘦肉 适量 包白菜 适量
做法步骤

  1. 猪瘦肉切成小薄片，包白菜撕成小片备用

  2. 少油放入姜蒜末，花椒，干辣椒，炒香加水煮开

  3. 放入包白菜，煮熟，放入碗底

  4. 一片一片放入瘦肉，起锅放入碗中，用漏勺将汤倒入

  5. 碗上面放些许小葱，干辣椒，锅中少油烧开倒入碗中

做法4：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 2勺 葱花 适量 红辣椒 适量 油 适量 玉米淀粉 适量 里脊肉 250g 麻椒 适量 圆白菜 1颗
做法步骤

  1. 切打底蔬菜大块一点（防止焯水时候菜变很小），本人喜欢圆白菜，可以用冬瓜、油菜、大白菜、娃娃菜...

  2. 切肉片，一定要里脊肉哦

  3. 焯水，放入少量盐

  4. 肉片放淀粉、料酒腌制，一定要多放水，让淀粉不粘稠，充分抓开肉片，防止炒肉片粘连。

  5. 焯水的菜沥水后放入容器中打底

  6. 葱花炝锅，炒肉片，肉片充分分开不粘连以后倒入两勺郫县豆瓣酱、味精、鸡精，不需要再放盐！

  7. 倒入热水，熬煮至开锅即可。水量控制可以盖过打底蔬菜为好。

  8. 把肉片倒入容器

  9. 放上大量葱花

  10. 烧开油，把麻椒和花椒炸出香味，再加入干红辣椒，炸辣椒油。

  11. 把辣椒油趁热浇到葱上，完成！

  12. 当当！！！

做法5：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 胡萝卜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 香菜 适量 豆腐 适量 瘦猪肉 适量 香菇 适量 花生米 适量 油麦菜 适量
做法步骤

  1. 将瘦肉切薄片，加入盐、鸡精、香油、花椒油、酱油、生粉、胡椒粉抹匀腌制几分钟。（作料注意用量）

  2. 将剩余主料洗净放入开水中烫熟（香菇和胡萝卜烫久一点，青叶子菜最后烫），烫后放到碗中摆放好，烫过的水留用。

  3. 锅中放入少许油，两勺郫县豆瓣酱及切好的蒜末姜末一起炒香，将烫菜的水倒入，放入适量的盐、香油、鸡精，煮开放入腌制的肉片，烫三分钟即可（久了就老了），将肉片及汤倒入铺好菜的碗中

  4. 将干辣椒、花椒、花生米倒入加入少许油的锅中炒至变色（注意火候），炒好后切碎，撒在肉片上

  5. 切上葱花撒上，另在锅中将油烧热，淋在肉片上，最后放上香菜即可

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