手撕鸡的家常做法 精选推荐做法5篇

做法1：麻辣手撕鸡

菜谱食材
味精 少许 花椒 1勺 干辣椒 几个 醋 1勺 盐 半勺 蒜末 2勺 葱花 一勺 八角 4个 鸡精 少许 生抽 2勺 姜片 4片 大葱 半颗 芝麻油 2勺 花椒面 少许 花椒油 1勺 老母鸡 1只 油炸花生碎 2勺 熟油辣椒 2勺
做法步骤

  1. 洗净的老鸡入锅，加入姜片，干辣椒段，大葱段，少许盐，花椒粒，八角，高压锅压18分钟左右，煮锅煮1个半小时左右，直到筷子插进鸡腿，鸡身无血水渗出，即可捞出过冷水，有条件可以加冰块，让肉质迅速收缩，口感会好些。 冰镇备好

  2. 这是菜籽油熟的辣椒，会比普通油熟出来的辣椒香！

  3. 熟的花生碎

  4. 按照纹理撕成细条状，依次加入熟油辣椒，花椒面，花椒油，芝麻油，花生碎，生抽，醋，盐，鸡精，味精，蒜蓉，葱花，拌匀就可以上桌啦～ 手残党也可以轻松驾驭哦，赶紧试试吧，为家人料理一道美味可口的麻辣手撕鸡✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

做法2：爽口手撕鸡

菜谱食材
胡萝卜 半根 黄瓜 三根 甜椒 半个 盐鸡 半个
做法步骤

  1. 黄瓜洗净切段

  2. 在黄瓜两端用水果刀横着切两下，不要断开，在用刀在黄瓜中间划两道

  3. 把黄瓜上面的划痕部分用刀切下来，小心不能切断

  4. 在用勺子把黄瓜瓤全部挖出来

  5. 盐鸡撕碎，胡萝卜切小段用开水烫一下，甜辣椒切小段，放入适量的醋和盐

  6. 把拌好的鸡肉装进黄瓜里，不但美观，而且口感超好！

做法3：家庭手撕鸡

菜谱食材
蒜 适量 盐 适量 香菜 适量 生抽 15g 姜片 适量 细砂糖 8g 柠檬 适量 陈醋 10g 熟白芝麻 适量
做法步骤

  1. 春鸡解冻后切掉屁股，用盐在小春鸡里外做个按摩。

  2. 小春鸡肚子里塞入姜片后冷水上锅蒸，水开后转中火蒸35分钟左右。

  3. 将蒜瓣切成碎末，小葱和香菜切碎。

  4. 热锅烧油，倒入蒜末炒至微黄。

  5. 挤入适量柠檬汁并搅拌均匀。

  6. 蒸好的鸡盛出微微放凉，戴上一次性手套，将小春鸡撕成小块。

  7. 装盘后淋上酱汁，放上香菜和葱花。

  8. 最后撒上白芝麻，搅拌均匀后就可以开吃啦。

做法4：麻椒手撕鸡

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 10粒 葱 适量 麻油 3勺 八角 1个 辣椒油 3勺 海鲜酱油 适量勺 小米辣 2个 椒盐 适量 鸡胸肉 1块 姜蒜末 适量 鸡腿 1只 黄飞红花生 半袋
做法步骤

  1. 准备一块鸡胸肉和一只鸡腿洗净备用。，两种肉质任君选择，喜欢哪个用哪个。

  2. 鸡肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段、花椒、八角、2小勺盐，焯水，将鸡肉焯熟去腥。

  3. 鸡肉焯水的时候调制酱汁，蒜泥、海鲜酱油、白糖、盐搅拌均匀，加入煮开的鸡汤，麻椒油、辣椒油备用。

  4. 水煮开后，调小火煮10分钟，时间到了可以用筷子扎一下鸡肉，如果可以轻松扎入，就可以捞出来了。

  5. 煮熟的鸡肉过一下冷水，让鸡肉口感更紧致。

  6. 手撕鸡，当然要把鸡肉撕成一条条啦。

  7. 加入调好的料汁、三大勺辣椒油、麻油两大勺，点缀香葱段和小米椒，鲜香麻辣的手撕鸡就做好了。

做法5：麻椒手撕鸡

菜谱食材
姜 适量 葱 1根 香菜 2根 鸡胸 1块 小米椒 2个 麻椒粒 适量
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 把大葱切段，姜切片备用

  3. 把小米辣切段，大蒜切末，香菜切小段，把葱切葱花备用

  4. 把鸡胸肉放入冷水里，加入葱段、姜片、麻椒粒和适量料酒

  5. 大火煮开，煮至鸡肉变熟捞出过凉水，用手把鸡肉撕成条状

  6. 碗中加入蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、麻椒面、白芝麻，淋入热油激出香味

  7. 碗中再加入3勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺香油，一起拌匀备用

  8. 鸡肉里加入香菜段，倒入调好的酱汁，一起搅拌均匀即可

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