回锅肉的制作方法和配料 做法集合6篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 50 葱 50 生抽 适量 五花肉 200克 黑木耳 30克 鸡腿菇 50 茨菇 50
做法步骤

  1. 先把肉清洗干净后放水煮，加姜片，料酒，大约20分钟

  2. 将所有配料洗净切好，待肉煮好后放凉一同切片，然后倒油先降肉下锅煸炒大约肥油出来后，开始将胡萝卜和鸡腿菇下锅继续炒，期间放适量盐和水，最后加入葱和出过水的慈姑，木耳，一起炒，最后加入生抽，待入味后关火

  3. 真的很好吃，我也第一次做

做法2：回锅肉炒手撕包菜

菜谱食材
蒜 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 葱 适量 五花肉 适量 包菜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切片，焯熟，捞出备用

  2. 锅里放入油，油热后放入、葱、蒜、干辣椒爆香 放入回锅肉后翻炒，加入适当酱油上色

  3. 包菜入锅后放入适当调料，3分种后出锅

做法3：蒜苔回锅肉

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 盐 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 豆瓣 适量 蒜苔 适量
做法步骤

  1. 把蒜苔切成这样的

  2. 生肉 切片片

  3. 油热了 就把肉放进锅里

  4. 肉炒好了 豆瓣放进锅里 然后放酱油

  5. 就把蒜苔和肉一起炒 放盐 味精 鸡精

  6. 完成了

做法4：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 鸡精 1茶匙 白糖 1茶匙 豆豉 少于 生姜 半块 五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺 甜面酱 半勺
做法步骤

  1. 干锅烙五花肉至皮焦黄！(去皮腥味儿，和猪毛) 水中放姜，料酒，葱结煮20分钟至筷子能插透！ 煮熟捞出过凉水

  2. 配料:甜面酱用少许水化开 郫县豆瓣酱 永川豆豉 葱苗，生姜！

  3. 肉逆纹路切片，少许油，油热下锅。翻炒去油

  4. 依次放入:永川豆豉，郫县豆瓣酱，翻炒均匀。 放入甜面酱，姜片，蒜苗爆炒！

  5. 放味精，白糖翻炒均匀出锅

做法5：回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 10整个 五花肉 300克 洋葱 100克 尖椒 400克 十三香 适量
做法步骤

  1. 五花肉切条，下冷水煮，水开5分钟捞起切片。下200+温度油锅炸5秒时间。尖椒，洋葱切片。

  2. 炒酱料： 加菜油烧到2成热，加郫县豆瓣酱 牛肉酱炒香，去除渣，这样吃起来感觉不糊，成菜也好看，锅离火，加猪肉加尖椒片加盐，味精，鸡精，酱油，十三香（要很少，看不出那种），加干辣椒，加花椒，加麻油。开大火翻炒，这时会出现有点点焦味，加黄酒。再翻炒，酒会立即干了，然后加油花生油，加麻油，加洋葱翻炒，锅里会立即冒青烟。离火加锅盖焖10秒钟。加糖翻炒均匀出锅。这样的效果是让肉不硬，尖椒更嫩，洋葱带着脆感。

做法6：香喷喷干锅土豆回锅肉

菜谱食材
姜 2片 土豆 6个 酱油 1勺 盐 半勺 青椒 1个 鸡精 半勺 干红辣椒 2个 姜片 2片 砂糖 1勺 水 5勺 香葱 1根 蒜片 10片 芝麻 1勺 红葱头 1个 葱断 四五段 五花肉带皮 斤半 郡县豆瓣酱 一勺
做法步骤

  1. 准备好所有食材，土豆切片，五花肉切片，材料切段

  2. 所有调味料准备好，喜欢辣点的可以多点豆瓣酱，

  3. 平底锅里热油，放土豆煎至金黄色，注意经常用筷子翻，土豆很容易粘

  4. 用剩下的油把五花肉两面煎至金黄

  5. 把所有食材倒进去，和五花肉一起大火翻炒

  6. 先把豆瓣酱那碗调味料倒进去继续翻炒

  7. 再把土豆倒进去，把水放进去翻炒

  8. 出锅啦！卖相不错！

  9. 好吃，特别下饭菜！

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