懒人回锅肉做法 精选做法5篇

做法1：美味回锅肉

菜谱食材
蒜 三根 五花肉 500 青红椒 各一个
做法步骤

  1. 把五花肉洗净，加八角，姜片，桂皮，冷水下锅煮，煮到筷子搓的进，捞出放凉水里，使肉缩紧。

  2. 切成0.5cm薄片，如图。

  3. 煮肉的时候，洗净配料。

  4. 青红椒切成菱型，蒜切小段，蒜白，蒜叶分开放。小块姜切丝备用。

  5. 把肉大火煸出油，放入适量郫县豆瓣酱。继续煸炒。

  6. 放青红椒，蒜白，把肉撇一边，翻炒一会。

  7. 最后放入青蒜叶，加入少许盐，味精，起锅。盐可放少点，因为豆瓣酱本事就偏咸。

  8. 大功告成，哈哈，可以享用啦！口水口水。

做法2：回锅肉

菜谱食材
干辣椒 2个 大蒜 半根到一根 香油 少许 盐 少许 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 豆豉 适量 五花肉 适量 蒜头 两个 味极鲜 少许
做法步骤

  1. 准备好所有材料。因为做的时候忘了拍照，所以是以前的照片，洋葱也忘了买，不过不放洋葱味道也是超级棒哦！（洋葱只是个摆设，）

  2. 先煎一下五花肉，放一点酒，至肉变金黄捞出。

  3. 放油，将蒜头.豆瓣酱和豆豉放入炒香，然后放红辣酱。

  4. 将肉放入大火炒，加一点盐和味极鲜（盐和味极鲜要最好少加，不然会很咸）。如果炒着没水了可以加一点水继续大火炒。

  5. 捞出之前放一点鸡精和香油就变成这样啦。虽然照的不是很好看，但是是很好吃的哦，而且材料和制作都比较简单，希望能帮助到大家！

做法3：红烧笋干回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 猪肉 300克 白砂糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 笋干 适量
做法步骤

  1. 笋干提前两到三天冷水泡发

  2. 肉 冷水冲洗一遍

  3. 根据自己喜好 切片回锅肉

  4. 用冷水和切好的肉一同焯一下 再次清洗

  5. 像这样水开后 就可以了

  6. 焯好的肉水倒掉 翻炒肉

  7. 加少许油 （少许少许哦）放料酒 翻炒至有点焦状

  8. 然后再放笋 放生抽老抽 一同翻炒 上色

  9. 放冷水 水量在正好盖过笋干和肉

  10. 中小火一起开 冷水烧开后盖锅盖焖30分钟 火大小在中小火黄豆般就可以

  11. 时间差不多可以开盖 发现笋和肉都酥软了 说明焖烧成功 再放白砂糖 超匀

  12. 大火收汤 装盘 还可以撒点葱花点缀

做法4：地道回锅肉

菜谱食材
味精 少许 料酒 少许 花椒 少许 酱油 少许 白砂糖 少许 辣椒 2个 五花肉 400—500克 郫县豆瓣 一勺 大蒜或者蒜苗 2瓣或2根
做法步骤

  1. 我用的长辣椒，辣椒对半切，锅里放少许油，放入辣椒少许盐，大火不停翻炒，辣椒成虎皮状起锅待用，

  2. （对了，五花肉提前过水煮一下，用筷子可以轻松搓穿就可以捞出了，切肉的时候注意刀顺着瘦肉纹理切，这样瘦肉跟肥肉之间不容易分离）锅里放入适量食用油，放入花椒后放入肉不停翻炒，火不用太猛了。

  3. 五花肉出油，微卷的时候，相继放入豆瓣（豆瓣一勺是喝汤用的小勺子）辣椒，大蒜（或者蒜苗，有蒜苗其实更好）后大火猛炒，

  4. 翻炒20秒左右，放入少量榨菜酱油（我们涪陵的特色哈哈，就是普通酱油，不要老抽生抽），少许料酒，适量味精后翻炒，后放入少许白砂糖翻炒均匀就可以出锅了（豆瓣有点酸味，加白砂糖可以综合问道，就像火锅里会放入醪糟一样）

  5. 因为放了豆瓣和酱油就可以不用放盐了。

做法5：洋葱炒回锅肉

菜谱食材
酱油 适量 醋 少许 盐 适量 豆瓣酱 适量 白砂糖 适量 洋葱 一两个 五花肉或者肥肉 500g 大青椒或红椒 一两个
做法步骤

  1. 肉放冷水煮熟切片，洋葱洗净切好备用，辣椒切块备用，锅烧热下肉炒成卷起来，下豆瓣酱白砂糖酱油醋适量翻炒，放入洋葱炒熟入味，放少许盐，鸡精花椒翻炒均匀，出锅，

  2. 成品

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