辣子鸡做法和调料 特荐做法3篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 4：1 熟芝麻 适量 干红椒 适量 鸡翅根 10个 圆葱 适量
做法步骤

  1. 鸡翅切成小块，用盐、料酒拌匀，腌制十五分钟，葱、蒜、姜切片，干红椒斜切

  2. 锅底用姜片擦一遍防溅，倒入油，八成热，

  3. 将鸡块炸成金黄色捞出

  4. 锅中留少许油，爆香葱姜蒜

  5. 加入花椒、干红椒，快炒

  6. 倒入鸡块炒匀，调入鸡粉，熟芝麻，再撒点葱段，略炒，出锅

做法2：销魂辣子鸡

菜谱食材
鸡翅 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 我选了鸡翅和鸡腿，柔嫩肉多，剁成小块。放适量料酒、酱油、姜末、蒜末、盐、十三香/花椒粉、白胡椒粉，腌制20分钟以上。

  2. 干辣椒剪成小段，辣椒子可以不要。抓适量花椒和麻椒备用。

  3. 油7分热以后，下入腌制好的鸡块中火炸制金黄色乘出。大火烧热锅里余油，把鸡块入锅复炸10秒捞出。

  4. 一点油爆香姜片，蒜片。

  5. 入辣椒、花椒、麻椒翻炒，火别太大否则辣椒会糊。

  6. 辣椒炒香，入炸好的鸡块，入一点糖，翻炒。撒葱段、芝麻粒，翻炒均匀出锅。

  7. 麻辣鲜香

  8. 成品

  9. 简单吧！

做法3：辣子鸡

菜谱食材
味精 2克 干辣椒 50g 大蒜 40g 香油 100ML 盐 15克 鸡精 3g 白糖 15g 生姜 40g 耗油 3勺 鸡 半只 花椒面 3克 十三香 10克 生抽酱油 5ml
做法步骤

  1. 将辣椒用水煮半小时，捞出和大蒜生姜一起舂或剁细，做成糍粑辣椒

  2. 鸡肉剁成小块，用油炒至表面稍黄，捞出备用

  3. 锅中放油，将糍粑辣椒炒熟，放入鸡肉，放盐，白糖，鸡精，味精，酱油，耗油，花椒面，十三香继续炒6到10分钟，起锅装盘。

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