红烧排骨的制作方法和步骤 做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 排骨 300g 酱油 适量 葱 适量 生抽 适量 白糖 适量
做法步骤

  1. 开火热锅，倒入少许油，烧热。

  2. 倒入排骨翻炒至九成熟。

  3. 倒入生抽，酱油，味精，白糖，料酒适量。可加入一滴醋调味，翻炒均匀。

  4. 收汁，撒入大葱出锅即可。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 四五片 排骨 500g 葱 3跟 大蒜 3瓣 白糖 2勺半 洋葱 半个 青辣椒 4.5个
做法步骤

  1. 先把排骨在清水里浸泡几分钟，把血水洗干净。

  2. 把洗干净的排骨放入高压锅压15分钟，并放入盐，花椒，八角。

  3. 把煮好的排骨捞出，锅热油，放入白糖，等白糖化了（起沫），把排骨导入，翻均匀使其完全上色，放入花椒，八角，翻炒一会闻到花椒的香味，倒入土豆，添水到锅里总量的一半，放入盐，中火顿28分钟，把辅料倒入，大火翻炒。

  4. 最后等水没了，出锅。

做法3：红烧排骨面

菜谱食材
料酒 1大勺 花椒 20粒 排骨 适量 郫县豆瓣酱 两勺 糖 两小勺 盐 适量 香叶 两片 桂皮 1块 生抽 两大勺 西红柿 2-3个 姜片 5 老抽 1大勺 辣椒 2个 香葱 两根
做法步骤

  1. 首先把排骨洗干净，凉水下锅焯排骨，不要盖锅盖，让腥味散发出来，水开后，取出排骨用水冲一下血沫 备用。另起锅倒油，小火炒花椒 八角 辣椒 香叶和桂皮

  2. 等香料出一点香味了，放葱段姜片，再放入两勺白糖，两勺郫县豆瓣酱，一定要小火慢慢炒出香料的香味，而且小火可以避免郫县豆瓣糊锅

  3. 炒出红油后加入去皮的西红柿块（不介意西红柿皮的同学或者懒癌患者也可以不去皮），炒出西红柿的汤汁。西红柿放一个还是两个看自己口味，喜欢蕃茄味浓一点的就多放几个。现在加的西红柿是为了调味，我会在临出锅之前再放一个或两个

  4. 炒出西红柿的汤汁以后就放排骨吧，这时候可以把火调大了，喜欢焦一点的就把排骨多煎一会儿，喜欢嫩嫩的话就煎到排骨变色就好。加一大勺料酒，两大勺生抽，一勺老抽

  5. 然后就加热水开炖吧！我喜欢吃软嫩的排骨，所以会加盖小火炖一小时，中途30分钟的打开加盐，尝一下汤的味道，如果觉得味道不够就略调一下。临出锅十分钟之前我会往锅中加一些胡萝卜滚刀块儿

  6. 一小时后关火焖一会儿，这时候煮面，把面装碗，加排骨 加汤。再配点葱花和辣椒油，搞定

做法4：土豆红烧排骨

菜谱食材
料酒 2汤匙 排骨 500g 土豆 1个 冰糖 2小块 酱油 1/2茶匙 大蒜 4瓣 盐 少许 葱花 2根 桂皮 2块 八角 3个 生姜 1块 红椒 1个 味极鲜 2汤匙
做法步骤

  1. 准备好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块

  2. 排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干

  3. 想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过

  4. 锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦）

  5. 放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦

  6. 加入料酒继续煸炒

  7. 调入酱油翻炒均匀（酱油很浓颜色很深不能放多了，不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了）

  8. 加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的）

  9. 加入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀

  10. 下蒜瓣，继续翻炒上色均匀即可

  11. 倒入水没过排骨为好，大火烧开

  12. 烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右

  13. 最后5分钟加入土豆，再焖煮至土豆软熟（如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟）一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃，汤汁也会变得浓稠起来

  14. 土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒收汁，加少许盐调味即可

  15. 成品

  16. 赶紧来来碗米饭开吃吧哈

  17. 成品

做法5：红烧排骨面

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 油菜 适量
做法步骤

  1. 准备食材：排骨剁成块，葱切段，姜切片

  2. 将排骨放在冷水中，放入姜片，中火加热，会出现很多末，将末撇干净，继续煮，直到清理较干净为止，并将排骨捞出，放入干净的热水，清洗。

  3. 将洗干净的排骨放入电压锅里，加入葱段，姜片，盐，糖，花椒（放入调料盒），酱油，料酒，并用热水冲开，水要刚刚过排骨。汤料的咸淡尝一下，如果味道刚刚好，那么得继续加料，直到尝起来味道重了就好了。

  4. 打开电压锅，选择排骨选项，一般会在30分钟左右。

  5. 煮排骨的时候可以将你喜欢吃的菜用水踔一下，捞出。下面，用冷水冲洗，以防面过粘。

  6. 将面放入碗中，加入菜，几煮好的排骨，如果喜欢吃荷包蛋，可以顺便煮一个，加入做好的排骨，排骨汤。汤会咸一些，可以加少量水调和，这样汤也可以喝啦。

做法6：简单的红烧排骨

菜谱食材
料酒 一勺 排骨 2斤 大料 两个 盐 适量 绵白糖 一勺 老抽 一勺 葱姜蒜 适量 红曲粉 少量
做法步骤

  1. 排骨洗净，凉水入锅焯烫。

  2. 同时高压锅放入适量水烧开

  3. 等锅开

  4. 香料在此

  5. 水微开撇沫

  6. 捞出排骨

  7. 排骨入高压锅，放葱姜蒜、大料和调料。

  8. 高压锅大火上汽，转最小火40分钟。

  9. 可收汁

  10. 非常简单，香香的。

菜谱做法推荐