红烧排骨的做法大全 推荐做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 料酒 一勺 排骨 一斤 冰糖 适量 盐 适量 八角 一颗 生抽 2勺 老抽 1勺 青红椒 各一个 香葱 一根 胡椒干 3个
做法步骤

  1. 排骨焯水，去肉腥味！

  2. 排骨沥干水分，将配料准备好！

  3. 锅里放适量油，放入姜，八角爆香！

  4. 煸炒至金黄色，放入生抽老抽，料酒，冰糖，继续翻炒至全部上色！

  5. 加水，没过排骨，放入红胡椒好，盖锅盖，大火烧开，小火顿30分钟！

  6. 待汤汁变少时，放入青红椒，适量盐，翻炒！

  7. 大火收汁，盛盘即可！

做法2：山楂红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 排骨 适量 干辣椒 适量 八角 适量 干山楂 适量
做法步骤

  1. 排骨用冷水窜过

  2. 姜切片，干辣椒切段

  3. 锅烧热，放冰糖

  4. 小火熬冰糖，熬到变成棕色就行了

  5. 放入生抽，老抽，姜和干辣椒

  6. 放热水，花椒和干山楂，小火慢慢煮

  7. 收汁

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500克 酱油 两小勺 盐 三盐钥匙
做法步骤

  1. 排骨焯了捞出

  2. 酱油腌制半小时

  3. 炒锅放油，排骨下锅放盐变色拿出放入高压锅同时放三碗水一个小时

  4. 肉质好烂，水快干装盘。香咸有味。只是抱歉我中途没拍照，忙着做了，只有这张成品。味道特别好，这是北方菜，香而不腻。

做法4：低脂红烧排骨

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 2大勺 花椒 1勺 排骨 600g 大料 2个 酱油 少许 糖 4大勺 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 先热锅，炒糖色，由于已经是排骨了，不想摄入更多油脂，就不加油直接炒糖，中火炒（用家里最厚的锅，防止糊锅），不停搅拌，直至变成焦色

  2. 炒糖色的同时，令备一个锅焯排骨，水沸后放入排骨3-5分钟，捞出沥干

  3. 把焯好的排骨倒入糖色锅中，翻炒上色即可添水，加入大料、花椒、葱姜蒜、料酒和胡椒粉，酱油一定要少放几滴或者不放，楼主我就是放多了所以排骨有点发黑

  4. 加水刚没过排骨即可，我用的是高压锅，呲气10-15分钟关火即可，等10分钟可以揭盖后，喷香的排骨就做好啦

  5. 可以多做点留着，炖个豆角、莲藕、南瓜什么的都很好吃提味

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 料酒 1勺 排骨 600g 葱 3根 盐 1勺 生抽 2勺 白糖 2勺 老抽 1勺
做法步骤

  1. 准备新鲜且颜值高的小仔排，带脆骨的更佳，还有配菜生姜、小葱。

  2. 洗净的排骨，凉水泡半小时，再次洗净，重新放入凉水，放入生姜、葱、料酒进行焯水，水开后再煮五分钟捞出，洗净备用。

  3. 锅底放少许油，热锅冷油，中火煎至两面略微金黄，放入葱、姜煸香。

  4. 放入盐、糖、生抽、老抽、料酒，稍微翻炒，倒入冷水，没过排骨为宜，大火烧至水开，转小火开始慢炖。

  5. 大约50分钟后，汤汁明显少了大半，这时，可开大火进行收汁，略微进行翻炒，起锅前撒入葱花，关火！

  6. 装入美丽的容器，即可品尝香到爆炸的红烧排骨了！

做法6：红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 味精 2克 料酒 半勺 冰糖 10小块 蚝油 1勺 大蒜 3瓣 盐 出锅时放 八角 4个 啤酒 喝剩的半瓶 生抽 1/4大勺 猪排骨 8块够一盘 大葱 4段 芝麻 2克 陈醋 1/4大勺
做法步骤

  1. 排骨冷水入锅并且来过煮开，这样能腥味能拍出。勺子捞出血沫。

  2. 捞出。

  3. 准备大蒜，葱段，姜片，八角。

  4. 热油烧开，放入冰糖融化，放入排骨煸出颜色，这是上色的关键！ 排骨，煎出焦糖色的时候放入料酒，葱姜蒜八角。 放入陈醋和生抽。继续翻炒。

  5. 随后放入啤酒，这样味道会更好，然后把开水没过排骨后大火煮开。

  6. 一直用大火烧开。最后汁剩1/3的时候放入盐调味。刚开始放入盐的时候肉会非常的柴！

  7. 关火前撒上一遍，芝麻粉炒装盘。 装盘后再撒一遍，出锅！

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