焦糖布丁制作过程和步骤 做法3篇

做法1：微波炉焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 3枚 白糖 80g 鲜奶 400ml
做法步骤

  1. 焦糖的制作: 取一小锅，放入白糖80g，水80ml，用小火熬制10min左右(注意水不要加多了以便节约制糖时间)，待糖汁熬出褐红色，并有焦糖香飘出时，立即停火，均匀的倒入准备好的布丁瓶子中。放入冰箱冷却

  2. 布丁的制作: 往鲜牛奶里放入细砂糖，小火加热，边加热边搅拌直到细砂糖化开，关火，静置到温热

  3. 将鸡蛋调散，尽量不出泡沫，倒入温热的鲜奶中拌匀。(此过程可加入少许鲜奶油/化了的奶味冰淇淋/香草精，调匀。不加也没关系，最多就是味道上差一点)

  4. 用滤网筛将布丁液里的颗粒杂质滤出，过滤2-3次(此过程是为了使布丁吃起来口感更细腻以及外形好看)

  5. 将打匀的布丁液慢慢注入布丁瓶里。用厨房纸吸掉布丁液面上的气泡

  6. 在布丁瓶上包上保鲜膜，并往底托盘内注入一些水。放入微波炉，用解冻档热约6min。(注意6min是一瓶布丁的加热时间，如果表面还没变硬的话，可继续适当加热，千万不要用高火加热，加热时间也不能太长，易形成蜂窝，影响外观及口感)

  7. 取出来的布丁，去掉保鲜膜，放置一会就可以开动了！喜欢吃凉点的，就等到布丁放凉后再放入冰箱1小时以后再吃。

做法2：迷人的椰香焦糖布丁

菜谱食材
椰汁 230ml 鸡蛋 2个 砂糖 30g
做法步骤

  1. 鸡蛋二个用手抽打散，加入砂糖

  2. 在打散的鸡蛋液中加入糖

  3. 慢慢搅拌到砂糖完全溶解

  4. 鸡蛋液中加入椰奶

  5. 搅拌均匀

  6. 把加了砂糖和椰奶的鸡蛋液过筛二次以上，过滤出没有打散的鸡蛋液和气泡

  7. 倒入布丁杯中，静置三十分钟以上

  8. 烤箱160度预热十分钟，水浴，上下火160度35分钟

  9. 拿起杯子侧起，蛋液已经不流动说明已经烤好

  10. 一定要凉透，在布丁表面撒上一层白砂糖

  11. 1：用喷枪烧到砂糖全部融化成脆脆的焦糖就可以愉悦享受了 2：没有喷枪，可以自制焦糖液倒在布丁上，一会儿就脆脆了

  12. 香脆的焦糖，滑嫩的布丁，浓郁的椰香有木有吸引到你？

  13. 多么简单呀！快快动手吧！

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 250克 砂糖 25克 水 25克 香草粉 少许
做法步骤

  1. 将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中

  2. 把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色

  3. 将焦糖倒入布丁模底部

  4. 在鸡蛋中加入砂糖，混合均匀

  5. 牛奶加热，放入香草精，煮至微沸

  6. 将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀

  7. 将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了

  8. 烤盘注水，我用的是温水

  9. 烤箱预热180度，中下层，２５分钟

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