烤鱼具体做法

做法1：烤鱼

菜谱食材

郫县豆瓣酱 50克清水 50克盐 2克青椒 1个食用油 25克孜然粉适量红椒 1个烧烤料 3克圆葱 1个(200克) 栗子 8个金昌鱼 1条(270克) 千禧小西红柿 8个

做法步骤

准备食材，圆葱、青红椒，小西红柿，柠檬，栗子洗净备用。
首先把鱼去内脏去鳃洗净，在背部每隔2cm处划一刀，涂抹适量盐腌制30分钟
把栗子切口备用
烤盘铺一层锡纸，把柠檬汁和烧烤料均匀涂抹在鱼身，放入烤盘
烤箱上下火220预热。把鱼放入烤箱中层，约烤28分钟左右。
中途可用刷子在鱼上刷几次油，中途上色过深加盖下锡纸。
把圆葱切几个圈备用，其余的切成块，豆瓣酱加水调匀
锅中倒油开小火。
油温七成热，放入圆葱炒香
加入调匀的豆瓣酱
翻炒至汤汁浓稠盛入另一个烤盘
把柠檬切片，青红椒切圈
在鱼烤熟后所有蔬菜放入烤盘烤5分钟
把鱼和蔬菜放入刚才放酱的烤盘中，撒适量孜然粉。放入烤箱再烤5分钟
出炉~(吃的时候吧酱粘到鱼上面即可)
开吃吧~
成品图

做法2：泰式柠檬烤鱼

菜谱食材

糖 3克蚝油 1匙盐 2克生抽 2匙圣女果 5只柠檬一只熟油 5克剁椒 3克蒜沫 5克葱沫 5克鲈鱼一条生姜碎 5克

做法步骤

１、葱，蒜，姜切碎，不需要太细碎，圣女果和柠檬洗净表皮。
２、柠檬切出几片完整的薄片，待用。
３、余下的柠檬去皮取肉榨出柠檬汁。
４、将切细碎的葱姜蒜，取一半放入柠檬汁里。
５、锅内倒入适量食用油，将另一半的葱姜蒜投入油，大火炒至金黄色，有香味飘出。
6、生抽，耗油，盐，糖加入一起，搅拌均匀，倒入油锅，炒拌一下。
7、将炸好的葱姜蒜盛起来。
7、将炸好的葱姜蒜盛起来装入柠檬葱姜蒜碗里。搅拌均匀，待用。吃辣的人可以加些小米椒或辣椒。
准备一条鲈鱼。
9、新鲜鲈鱼去鳞去肚，锅中烧小半锅水，待水沸，投入开水锅煮上两分钟，赶紧取出。想要做鱼不腥，用这种方法，可以快速有效地去除鱼的腥味。
10、准备一张锡纸，四周周围围起来，防止汤汁四溢。
11、处理好的鲈鱼平铺与锡纸上。
12、将事先准备好的调料汁刷在鱼身上，注意鱼肚子里也要刷一下，这样才能更入味。剩下的料头全部均匀地堆在鱼身上。
13、将切好的柠檬片和圣女果铺于鲈鱼上。
15、180度预热后，180度烘烤30分钟，打开循环风，会让烤鱼受热更均匀。
16、烤制程序结束，取出烤鱼。撒上香菜叶或葱沫，泰式柠檬烤鱼就做好了。
18、酸辣清香，鱼肉细腻，连平时不爱吃鱼的孩子也抢着吃呢。

做法3：家庭版烤鱼

菜谱食材

盐少许芹菜 1根豆瓣酱 3勺生抽 3勺黄瓜 1根洋葱 1个耗油 2勺藕 1节黄豆芽适量火锅底料 1小块鲶鱼 1条八角香叶桂皮少许

做法步骤

将鱼处理好，烤盘铺上一层硅油纸，刷油，把鱼放在上面，进行腌制半小时备用
准备喜欢吃的配菜，切条状
把鱼放入预热过的烤箱，200度，上下火烤20分钟，取出把炒至熟透的配菜铺在鱼上，继续放入烤箱烤5分钟即可
最后撒上些许芝麻，提香。

做法4：黄油烤鱼

菜谱食材

大蒜 6瓣盐适量黑胡椒适量无盐黄油 40克鲈鱼 1条

做法步骤

鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸干水份。
大蒜用刀拍一下。
黄油稍微软化后切1cm见方的小丁儿。
吸干水份的鱼切花刀儿。
烤盘垫铝箔纸和油纸，贴近鱼的那层用油纸，这样不沾鱼肉。
把黄油块和大蒜分别放到鱼的鱼身上，鱼度里和鱼身下。
侧面看一下。这时候再撒盐和黑胡椒（研磨瓶的黑胡椒更好吃），最后淋油。
鱼身上再盖一层铝箔纸，四周卷起封严实一些。
提前预热好的烤箱，180℃烤25分钟。出炉超级超级香（我这个没有加盐和黑胡椒），妞一下吃了半条鱼！

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