烤鱼的做法家庭做法 做法荟萃4篇

做法1：香辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 30克 花椒粉 2勺 盐 2勺 豆瓣酱 3勺 油 适量 莲藕 适量 辣椒粉 3勺 洋葱 适量 年糕 适量 孜然粉 2勺 芝麻粒 适量 香芹菜 适量
做法步骤

  1. 葱姜切好放鱼肚加料酒腌制至少半个小时以上入味鱼身上涂抹盐，腌制好后在鱼身上刷一层油然后辣椒粉，孜然粉，花椒粉拌匀均匀涂抹在鱼身上，烤盘上放锡纸把洋葱姜铺在锡纸上鱼背朝上烤箱预热218度烤28分钟

  2. 鱼烤的过程中准备配菜，锅中热油放花椒辣椒小火炒至辣椒变成深红色加郫县豆瓣酱炒出红油，加生抽1勺提鲜，放入莲藕，年糕翻炒均匀，加水少量煮5分钟左右，出锅前加香芹菜翻炒，鱼烤20分钟把炒好的配菜填满鱼身和鱼边上的空隙再放烤箱烤10分钟就ok啦，撒上芝麻就可以开动啦

做法2：椒香烤鱼

菜谱食材
料酒 4大勺 花椒 1小勺 郫县豆瓣酱 4大勺 干辣椒 1把 盐 2小勺 麻油 4勺 香叶 2片 八角 1个 香菜 少许 豆豉 2大勺 西红柿 1个 莲藕 1根 食用油 10大勺 生姜 1块 洋葱 半个 香菇 10朵 大葱 1段 西蓝花 半颗
做法步骤

  1. 中华鲟洗净，鱼的背部用刀切块，但是不要切断

  2. 先用料酒将鱼的内外按摩一遍，然后往鱼肚中塞入葱姜，鱼背部再塞入葱姜，盖保鲜膜，送人冷藏，腌制2小时，去腥

  3. 将食用油均匀的抹在鱼身上，撒盐入味，送人烤箱190度烘焙20分钟

  4. 清水中放入1滴立白果醋洗洁精，放入蔬菜，浸泡2分钟，然后用清水冲洗干净即可。

  5. 立白果醋洗洁精，食品专用无毒配方，能有效去除水果蔬菜的农药和果蜡残留。

  6. 准备好调味料，葱姜切片

  7. 锅中倒入食用油，葱，姜，花椒，用中火熬出香味，然后捞出大料

  8. 倒入郫县豆瓣酱，香叶，八角，豆豉，用中火炒香

  9. 倒入西红柿和洋葱，炒香

  10. 再倒入所有青菜，炒制7分熟即可关火（可以不用放盐，豆瓣酱的咸味比较重）

  11. 将炒过的蔬菜倒入烤盘中，顶部淋麻油增香

  12. 送人烤箱180度继续烘焙12分钟，出炉后顶部放香菜即可食用

  13. 成品来啦，尽情享用。。。

做法3：香酥烤鱼

菜谱食材
干红椒 适量 孜然粉 适量 鱼 1条 熟花生米 适量 烤肉料 适量
做法步骤

  1. 1，武昌鱼一条，也叫扁鱼，什么鱼都可以。宰杀洗干净，用姜蒜，蒸鱼豉油，料酒醋胡椒腌制30分钟，入味。

  2. 摆盘，鱼下面垫姜片洋葱啥的。鱼刷一遍油，放烤箱。220度，15分钟。上下火。

  3. 蒜干红椒切末，热锅放油，低温把蒜红椒熟花生米爆香，待用。中途把鱼拿出翻面刷油。

  4. 200度，15分钟，拿出鱼，把花生米红椒均匀铺在鱼上，撒葱花。当当当当，，，成功了。做完了才发现忘了拍过程。

做法4：香辣煎烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量勺 料酒 2勺 糖 20克 蚝油 1勺 大蒜 5瓣 香菜 3根 生抽 两勺 洋葱 50g个 香芹 100g 小米椒 3根 藤椒油 两勺 线椒 4根 巴沙鱼 一片
做法步骤

  1. 巴沙鱼柳解冻后吸干水份

  2. 加入料酒

  3. 加入盐

  4. 加入胡椒粉混合腌渍10分钟

  5. 线椒、小米椒、大蒜、洋葱切丁、姜切片、香芹、香菜切段

  6. 均匀粘上一层面粉

  7. 抖掉多余面粉，油热放入煎锅转中火，煎制金黄色

  8. 煎好一面后翻面继续煎制

  9. 煎好的鱼柳放入烤烤箱200℃烤7分钟

  10. 油热放入洋葱、姜片、大蒜爆香

  11. 放入小米椒、线椒炒香

  12. 放入香芹炒香

  13. 放入生抽

  14. 放入藤椒油

  15. 放入蚝油

  16. 翻炒均匀关火

  17. 从烤箱中取出烤好的鱼柳，放入盘子中央

  18. 将炒好的料倒在鱼柳上

  19. 最后撒上香菜既可

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