红烧肉最正宗的做法 做法集锦3篇

做法1：秘制红烧肉

菜谱食材
冰糖 少许 香叶 1片 八角 1个 淀粉 少许 白砂糖 少许 五花肉 250g
做法步骤

  1. 首先锅中放油，烧热后放入冰糖，熬制糖水，盛出

  2. 放油，放入香叶，八角，爆香葱姜，放一勺料酒，放入切好的五花肉，把第一步的糖水倒入，在加水，水量盖过肉即可，在加入一勺白砂糖

  3. 小火慢炖30分钟，关火，勾芡，盛盘，开吃

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 一块 五花肉 300克 卤肉料 一包
做法步骤

  1. 五花肉切块，姜切片。五花肉焯下热水去掉表面脏东西。

  2. 下油爆香五花肉（肉爆成半焦干），放入姜片、卤肉料、少许料酒、盐、酱油和水一起煮。

  3. 如果不喜欢卤肉料在肉汁里，可以放进汤料包（超市有的买）

  4. 中火煮20分钟，肉没软。这时候把汁调好自己喜欢的味（偏咸或偏淡或偏甜）。

  5. 放进高压锅压15分钟

  6. 筷子可以穿过肥肉部分，肉软皮软。另外，五花肉汁还可以卤蛋。

做法3：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500克
做法步骤

  1. 肉用凉水泡两小时以上 然后切块用凉水焯一下 放去味去腥的花椒大料

  2. 放油 冰糖小火溶化以后放肉 香叶 花椒 大料 葱姜炒一会儿 然后放生抽 老抽 再炒 放红酒 放温水 线大火烧开 小火炖40分钟以上 放盐 最后中火收汤

  3. 出锅 成品黑了 老抽放多了 红酒也有一定的着色作用 味道很好哦

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