小龙虾的做法 最正宗的做法 特荐做法6篇

做法1：湖南私家香辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 大蒜 100g 香叶 适量 草果 适量 桂皮 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 香菜 适量 辣椒 50g 小龙虾 6000g 蒸鱼豉油 适量 寿司酱油 适量 五角 适量
做法步骤

  1. 开始清理，保证干净必须，掐头去尾，虾钳如果够大可以留下。

  2. 虾线可以捏住虾尾部三瓣中间一瓣旋动后慢慢抽出即可

  3. 虾尾一定要刷干净，清洗若干遍，用剪刀在背部剪开更好入味，也更好剥食

  4. 开始制造卤水，如果有骨头汤是上乘，没有就用纯净水开始制卤水，放入草果，香叶，八角，桂皮，茴香，干辣椒等香料作出上汤沥掉渣子备用

  5. 龙虾过油锅，放入姜片，放入盐，随即倒入龙虾煸炸龙虾变红，起锅放置一边沥油。

  6. 将葱、姜、蒜、红辣椒放入油锅翻炒出香，放入郫县豆瓣，盐，豉油，日本酱油

  7. 将龙虾加入爆炒

  8. 搅拌均匀后，放入适量啤酒、料酒和卤水待滚

  9. 放入香菜，葱花，即告出锅！

  10. 大功告成！大快朵颐吧

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 20g 蚝油 适量 盐 1小勺 桂皮 30g 八角 六个 鸡精 一勺 蒜头 20g 白酒 50g 小龙虾 1000g 蒸鱼豉油 适量 紫苏叶 六片 味极鲜 两勺 干小米椒 六个
做法步骤

  1. 先用牙刷把龙虾刷干净，然后把虾线取出来，反复清洗干净后把虾头剥掉，这个步骤详情见百度。(不要太早剥虾头因为剥了虾头多次清洗会洗掉虾的鲜味)剥完虾头粗略洗一遍即可。放白酒两勺，生抽一勺，盐半勺腌制十分钟。

  2. 小米椒（朝天椒）剁碎，大蒜剁碎，生姜切片，桂皮，八角，干小米椒洗净。

  3. 锅内少许油，烧热后把刚才准备的食材翻炒两分钟左右。

  4. 再倒适量油放入锅内，随后倒入洗净小龙虾翻炒七八分钟左右。此时放调料，味极鲜一大勺，蒸鱼豉油一勺，盐一勺，蚝油一勺，鸡精半勺，依次放入。

  5. 倒入热开水没过小龙虾，盖上锅盖，焖十五分钟左右（中火转小火）。

  6. 离快出锅前几分钟放入紫苏叶（太早放不香）

  7. 出锅。

做法3：十三香小龙虾

菜谱食材
盐 2勺 啤酒 1罐 生抽 少许 植物油 2勺 辣椒 少许 洋葱 少许 蒜头 少许 十三香 少许 小龙虾 1斤 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 龙虾彻底洗干净

  2. 沥干

  3. 锅热，放入油，油热后放入葱姜蒜，辣椒八角桂皮花椒爆香

  4. 放入龙虾翻炒，倒入啤酒

  5. 龙虾变色，转中火盖锅烧10分钟

  6. 中火烧10分钟后，放入适量盐，鸡精，白糖，十三香，大火收汁出锅装盘

  7. 味道不错，龙虾+啤酒

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 4片 花椒 20粒 干辣椒 1把 酱油 4勺 糖 2勺 葱 半根 香叶 2片 八角 1个 啤酒 三分一瓶 小龙虾 2斤 手擀面 适量 芝麻孜然 适量 海底捞清油火锅料 半袋
做法步骤

  1. 小龙虾买回来泡水1小时一换三遍 然后刷干净 去沙袋 腮 虾线(顺便搜一个处理方式吧 我自己弄没有腾出手拍照) 乱入小可爱

  2. 下火锅底料炒香 葱姜辣椒花椒炒香 下入处理好的小龙虾 烹酱油下糖翻炒均匀加没过小龙虾的啤酒中火盖盖煮20分钟 开盖加芝麻孜然翻炒收汁

  3. 我下了些手擀面 精华的虾黄都在汁里 吃完拌面吃 爽

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 糖 适量 大蒜 40克 盐 适量 香叶 2片 啤酒 一听 姜片 10克 黄瓜 1根 麻椒 25克 干辣椒段 适量 青辣椒 2个 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 小龙虾刷干净待用

  2. 调料准备好，辣椒依人口味哈，每个人能吃辣成度不同我就不写具体的了哈

  3. 锅里倒适量油，可稍微多点，先炸生姜、蒜易焦的后放

  4. 加入郫县豆瓣酱、火锅料炒出红油

  5. 倒入虾

  6. 加啤酒适量水盖过虾，锅开烧10-15分钟

  7. 放入黄瓜、辣椒烧两分钟，这一步忘记拍了。不喜欢吃黄瓜辣椒的可以不放，我个人超级喜欢里面的黄瓜

  8. 除了洗下让人崩溃，吃到嘴里一切都值了

做法6：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
料酒 少许 大蒜 一头 啤酒 瓶 白砂糖 少量 耗油 少量 小葱 一段 鲜味生抽 适量 小龙虾尾 一斤
做法步骤

  1. 先将小龙虾洗干净，放入清水中加姜片，葱，花椒八角香叶辣椒️盐煮10分钟，控水捞出小龙虾。

  2. 捞出小龙虾已经散发着香味～

  3. 开始炒蒜蓉姜蓉，一头蒜加5片姜，倒入油锅中慢火翻炒至金黄～

  4. 倒入小龙虾，翻炒1分钟倒入啤酒

  5. 焖锅5分钟，待收汁出锅

  6. 哇，金黄色

  7. 上菜～

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