湖南私家香辣小龙虾

湖南私家香辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
料酒
适量
葱
适量
大蒜
100g
香叶
适量
草果
适量
桂皮
适量
豆瓣酱
适量
啤酒
适量
香菜
适量
辣椒
50g
小龙虾
6000g
蒸鱼豉油
适量
寿司酱油
适量
五角
适量

湖南私家香辣小龙虾做法步骤

1
开始清理，保证干净必须，掐头去尾，虾钳如果够大可以留下。
2
虾线可以捏住虾尾部三瓣中间一瓣旋动后慢慢抽出即可
3
虾尾一定要刷干净，清洗若干遍，用剪刀在背部剪开更好入味，也更好剥食
4
开始制造卤水，如果有骨头汤是上乘，没有就用纯净水开始制卤水，放入草果，香叶，八角，桂皮，茴香，干辣椒等香料作出上汤沥掉渣子备用
5
龙虾过油锅，放入姜片，放入盐，随即倒入龙虾煸炸龙虾变红，起锅放置一边沥油。
6
将葱、姜、蒜、红辣椒放入油锅翻炒出香，放入郫县豆瓣，盐，豉油，日本酱油
7
将龙虾加入爆炒
8
搅拌均匀后，放入适量啤酒、料酒和卤水待滚
9
放入香菜，葱花，即告出锅！
10
大功告成！大快朵颐吧

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