怎样做海鲜焗饭 做法集萃6篇

做法1：小宇宙爆发超级无敌海陆空芝士改变命运之菠萝海鲜焗饭

菜谱食材
鸡蛋 1颗 盐 适量 洋葱 半个 黄油 50g 白酒 少量 菠萝 3个 白胡椒 少量 鸡腿 3个 芝士粉 适量 凉米饭 3人份 螃蟹 3只 马苏里拉芝士 适量 海虾 适量 生蚝 适量 切达奶酪 适量 任意贝壳类 适量 日料八爪鱼 半斤
做法步骤

  1. 螃蟹、贝壳类海鲜、海虾，分别冲洗干净后用盐水泡半个小时以上吐沙。虾过水洗干净后减去虾头尖刺，开边挑虾线。螃蟹用小刷子刷干净，贝壳类也要冲洗干净。鸡腿去骨后切小肉条。鱿鱼这次没有用到，不过可以加，去眼去嘴去皮洗净后切鱿鱼圈。

  2. 菠萝切3/1开盖，挖空果肉，用勺子小心慢慢挖，果肉可以切碎备用。

  3. 螃蟹蒸熟后剔肉，这个步骤比较繁琐，我只是把大钳子和各个腿的肉剔了，身体去腮等内脏后切四块。注意保留蟹黄（如果有的话…）和蟹盖后期装饰。贝壳类也要滚水下锅煮开口后剔肉。

  4. 鸡肉放胡椒粉、白酒、少量盐、橄榄油稍作研制，时间不宜超过15分钟。

  5. 所有材料准备好后黄油下锅（注意火力不要太大一面黄油焦），洋葱碎、姜末下锅爆香，放入鸡腿肉、鱿鱼煸炒，放菠萝碎、虾，各种调料下锅煸炒至虾发红立刻出锅。此处不用完全炒熟，后期还要入烤箱。切记这个步骤不要出太多水！

  6. 然后开始炒饭，下黄油，根据蛋炒饭的步骤炒饭，直到米粒颗颗分明可以在锅里跳舞(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)把刚才炒好的鸡肉大虾、剔好的螃蟹肉、日料八爪鱼放进去混合均匀后可以出锅了～差不多好了好激动！！！

  7. 菠萝外面包锡纸，每个里面放两块大块蟹肉，盛入炒饭，饭表面放贝壳类的肉和煎过的生蚝，撒芝士粉，放切打芝士，放马苏里拉，盖上螃蟹盖。烤箱预热200度，中层烘烤10～20分钟，注意芝士融化程度。因为都是基本熟的食材，烘烤时间不用太长。

  8. 出锅后相当惊艳！佳节生日心情好的时候做一次给最亲爱的人吃，感情升温妥妥哒！！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 不过做的时候大家会发现菠萝千万要买大的！！！不然后期只能装一小碗的量！！！！剩下的只能拿别的容器装好放入烤箱了，不过步骤没有区别～味道只是少了些菠萝的浓郁。此处三人份，材料酌情增减，海鲜等配料也可以根据口味更改～希望大家会喜欢✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

做法2：微波海鲜焗饭

菜谱食材
胡萝卜 适量 青椒 适量 黄油 适量 马苏里拉奶酪 适量 明虾 适量 鱿鱼 适量 干饭 适量
做法步骤

  1. 青椒洋葱切好，胡萝卜切丁，鱿鱼切好，

  2. 把青椒洋葱以及胡萝卜先炒放些黄油，再加切好鱿鱼和虾炒，把它们炒熟。。拿个小碗装一些配菜起来（等下放奶酪上装饰用）

  3. 把干饭下锅一起炒，加点盐炒然后收盘

  4. 装盘时先盛一半饭在上面铺上奶酪，再装剩下饭上面铺上厚厚奶酪层，把小碗里配菜放奶酪上装饰，

  5. 放微波炉3分钟，ok（你可以一分钟一分钟叮看奶酪化情况）

做法3：海鲜焗饭

菜谱食材
盐 10g 鲜奶 60g 黑胡椒 10g 黄油 20g 虾 一只 奶油 80g 鱿鱼 60g 洋葱末 50g 马苏里拉芝士 50g 白米饭 100g 蛤蜊 一只
做法步骤

  1. 将蔬菜切好备用

  2. 锅中放入黄油和蔬菜进行翻炒，直到把洋葱炒出香味。

  3. 把奶油和牛奶同时到入锅中，再加入海鲜收一收汁。

  4. 米饭盛到碗里，连同汤汁一起倒入碗中，最后加上芝士。

  5. 开230度烤6分钟即可。

做法4：新手小白之海鲜焗饭

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 西红柿 适量 虾仁 适量 洋葱 适量 黑胡椒 适量 甜椒 适量 鱿鱼须 适量 马苏里拉芝士 适量 白米饭 适量
做法步骤

  1. 洋葱下锅爆香后，放焯过水的鱿鱼须和虾仁，炒到虾仁变色，放入西红柿，盐，黑胡椒碎，生抽调味儿～ 西红柿会出汁儿，等汁儿稍微收了一些在放甜椒～翻炒均匀出锅～

  2. 炒好的菜铺在米饭上，在铺一层芝士，预热200度的烤箱烤20分钟上下，芝士完全融化就好～

做法5：海鲜焗饭

菜谱食材
西红柿 适量 迷迭香 适量 虾 适量 芝士 适量 花蛤 适量 海盐 适量 米 适量 红葡萄酒 适量 欧芹 适量 紫苏香肠 适量
做法步骤

  1. 西红柿切丁，香肠切片，米洗净。

  2. 锅中加橄榄油放西红柿丁翻炒，出汁后铺上一层紫苏香肠，再在香肠上铺上淘净的米，锅中加入高汤没过米，如果没有高汤清水即可。水开后贝类虾子并用铲子将海鲜按在米中，撒上海盐和葡萄酒（我用的是冠利葡萄酒醋，没想到味道更好），盖上盖子中小火煮，直至水收干，米透明。乘出放入烤盆，撒上cheese迷迭香欧芹碎，放入预热好的烤箱中，200度将cheese烤化即可！yummy yummy[愉快]

  3. 做法见2

  4. 做法见2

  5. ok完成

做法6：海鲜焗饭

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 牛奶 适量 青豆 适量 玉米粒 适量 黄油 适量 米饭 2碗 扇贝 2个 口蘑 2个 鱼豆腐 5个 八爪鱼 4个
做法步骤

  1. 先把扇贝，八爪鱼，鱼豆腐，口蘑都切成小块备用

  2. 锅内放入黄油融化（也可以用其他的油，但是黄油会比较香），然后放入切好的扇贝和八爪鱼翻炒1分钟，再放入鱼豆腐，口蘑，玉米粒和青豆翻炒2到3分钟。放入隔夜的米饭翻炒2分钟。倒入适量的牛奶（其实应该用淡奶油，但碰巧家里没有了，就用牛奶代替了）翻炒均匀。最后放入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀。关火。

  3. 取一个可以适用于烤箱的容器，把炒好的米饭倒入碗里，表面铺平整。在表面撒上一层mozzarella cheese，cheese的用量可以根据自己的喜好增减。

  4. 烤箱预热到190度，把上面准备好的饭放入烤箱烤15分钟或者直到上面的cheese变成金黄色就可以了。

  5. 超级好吃哦～

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