双皮奶配菜做法 优选做法4篇

做法1：比甜品店做的还好吃的芒果双皮奶

菜谱食材
芒果 一个 鸡蛋 一个 白糖 适量 纯牛奶 一袋
做法步骤

  1. 把牛奶倒在牛奶锅里加热。这个时候我们把蛋清分离，只要蛋清，把蛋清打至起泡备用

  2. 把加热过的牛奶倒在容器里，放至出现奶皮，把出现奶皮的牛奶沿着容器边慢慢倒入另一个容器，只倒牛奶 奶皮留在原碗里（牛奶不要全倒出来 留一点点 防止奶皮粘在碗上）

  3. 把打好的蛋清倒在有牛奶的碗里，放入适量的糖（一碗双皮奶放两小勺糖，依个人口味适当增减）搅拌均匀。把牛奶重新倒入有奶皮的碗里，贴着碗边慢慢倒别把奶皮弄破（稍微破一点无大碍）

  4. 把保鲜膜扣在牛奶碗上，用牙签把保鲜膜扎出小孔（扎满保鲜膜），冷水入锅蒸15分钟左右，关火后不要着急开盖，闷五分钟再开盖，放凉之后放入冰箱冷藏。把芒果去皮去籽放入料理机打成泥，留一些切成小块备用，把芒果泥和芒果块放入放凉后的双皮奶里，可以开动啦

做法2：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 适量 纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 准备好需要的食材。

  2. 将一碗250ml牛奶放到电磁炉里面小火加热两分钟，记住，不用煮沸。

  3. 加热后，我们隔水放凉。

  4. 在放凉牛奶的过程中，我们可以先处理鸡蛋，将两个鸡蛋蛋黄蛋清分离，今天我们只需要用到蛋清，如果您怕浪费的话，蛋黄加进去也是一样的。

  5. 在蛋清里面加入两勺白糖。

  6. 搅拌均匀至无颗粒。

  7. 搅拌成这样的状态就可以了。

  8. 鸡蛋处理完了，我们的牛奶也放凉了，放凉之后的牛奶，表面上会结一层奶皮，这就是双皮奶的第一层皮，这块奶皮是不能弄破的。

  9. 我们用筷子在奶皮的边缘开一个小孔，将牛奶顺着小孔缓缓倒进蛋清里面。

  10. 我们留少许的牛奶在奶皮下垫底。

  11. 将牛奶和蛋清的混合液搅拌均匀。

  12. 搅拌均匀之后就缓缓地倒回有奶皮的碗里，记住要慢慢倒，而且是在开过小孔的地方倒。

  13. 用保鲜膜封住。

  14. 今天我们用来做双皮奶的神器就是它了-电饭锅。

  15. 电饭锅里面放入适量的水，和一个蒸架。

  16. 把装有蛋奶液的碗放进去。

  17. 按下煮饭键，等它自动跳闸，双皮奶就做好了。

做法3：香草桂花双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 60g 白砂糖 25g 全脂牛奶 250g 香草籽 2g 干桂花 一小撮
做法步骤

  1. 准备好食材，一般家庭用不了水牛奶的话可以用全脂牛奶代替。牛奶一定要使用全脂牛奶！全脂牛奶！全脂牛奶！不然结不出奶皮的，鸡蛋清打散备用。 忘拍照了就网上搜了个图替代一下。

  2. 牛奶平均倒入两个小碗里，盖上一层保鲜膜（防止水蒸气进入牛奶）用牙签戳几个小洞，小心放入蒸锅，中火蒸8min左右。

  3. emmmm……算是最复杂的一步忘了拍照（可参考别人的图片步骤）。晾凉后的牛奶表面会有一层奶皮，这就是双皮奶的第一层奶皮啦，然后用小刀划个小口倒出牛奶（注意：碗底要留一些牛奶），然后把蛋清、香草籽（去除蛋腥味）和白砂糖放入倒出的牛奶里，搅拌均匀。用滤网过滤两次（蛋奶液更细腻），接着小心地从奶皮口处再次缓慢倒入蛋奶液，这个过程要耐心噢~

  4. 倒入过滤好蛋奶液的小碗再次盖一层保鲜膜，戳几个洞后小心放入蒸锅，中火蒸12-15min后不开盖焖5min取出即可。

  5. 蒸好的双皮奶从锅里取出，解开保鲜膜，轻轻晃动，可以看出双皮奶是duang duang~的状态就对了（冰镇放凉以后会更硬一些）。表面的黑点点不是脏东西，就是可以去除蛋腥味的香草籽噢，我很喜欢的味道。 然后密封好了放入冰箱，这么热的天气，冰冰凉凉才好吃嘛，嘻嘻……

  6. 取出火号火焰兔的专属中秋月饼礼盒，里面的干桂花才是点睛之笔。

  7. 为了拍照好看，取出几个小道具，哈哈哈……桂花真是太香了！

  8. 从冰箱里取出双皮奶，撒上干桂花，噔噔噔噔~完美！

  9. 可以开动了！小勺舀出来可以看到双皮奶是很细腻的，奶香十足，配上桂花香味，很棒棒了哦！

  10. 也可以放入一切自己喜欢的配料，例如我放了红松子仁和夏天时自己熬的树莓酱，酸甜可口，很清爽。

  11. 吃播完毕，我去洗碗了

做法4：香醇双皮奶

菜谱食材
芒果 1个 鸡蛋 2个 白糖 30克 全脂牛奶 250毫升 蓝莓 5颗
做法步骤

  1. 准备食材。蛋黄、蛋清分离，做双皮奶只要蛋清（蛋黄可留做布丁，下个食谱再次试验）。

  2. 1.蒸锅加水烧开，牛奶装碗，隔水放入蒸锅，盖上透明的锅盖（以便观察），中火蒸2分钟左右，牛奶碗烫手后，把碗从锅中取出，放置通风处使牛奶降温至温热状态； 2.等牛奶冷却的同时可进行下一步，将白糖加入蛋清，搅打至白糖融化无颗粒。

  3. 牛奶自然冷却至温热不烫手，明显可以看到表面结有一层奶皮，便可进行后续操作（牛奶放温热后表面没有奶皮，可再次回锅蒸一会，但要注意别让牛奶沸腾）。

  4. 用牙线从碗边轻轻撩起奶皮，缓缓将大部分牛奶倒入搅打均匀的蛋清液中，剩余一点牛奶继续在蒸碗里。

  5. 将牛奶和蛋清液搅打均匀。

  6. 混合好的蛋奶液用筛子过滤后装入量杯（又忘记拍照，用之前的图好了）。

  7. 量杯中的蛋奶液从碗边缓缓再倒回蒸碗，奶皮会从碗底浮至表面。

  8. 1.蒸锅水烧开后将碗放入锅中，蒸碗盖上碗盖或在表面覆上保鲜膜，继续隔水蒸10分钟（用透明的锅盖，并时刻观察蛋奶液情况，奶液要沸腾溢出时立即关火）； 2.关火后先不揭锅盖，蛋奶液在锅中静置10分钟。

  9. 静置后将双皮奶取出，通风处冷却再放冰箱冷藏2小时，取出后在上面装点自己喜欢的水果、坚果、果酱、绿叶植物等，拍照、享用！

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