家常酸菜鱼做法 做法荟萃5篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
姜 少于 葱 少于 酸菜 1袋 野山椒 4个 蒜子 少于 青鱼 1条
做法步骤

  1. 先将青鱼片好放自来水上冲白！沥干水份！

  2. 将酸菜切好放在水里清洗！

  3. 将沥干水的鱼片放在盆里！放入少于泡打粉！放两勺盐！两勺鸡精！两勺味精！两个鸡蛋！然后开始顺时针打！打到鱼片发黏！然后将生粉放碗里放入少于的水打匀！在把打匀的生粉放入鱼片里！在开始顺时针打！打到鱼片发黏就可以了

  4. 将锅里放入油生姜葱蒜子野山椒炒一下放入洗好的酸菜炒一下放入水！开始调味！少放一点盐！多放点味精鸡精！胡椒粉！烧开以后将酸菜捞入碗里！把浆好的鱼片放入沸腾的水里！不能用勺子搅！烧开两分钟！在把鱼片到入碗里！把红椒皮生姜葱蒜子放在鱼片上面！烧一点热油！浇在上面！一到美味就出来了

做法2：啤酒酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 1包 泡椒 50g 草鱼 半条
做法步骤

  1. 将鱼片成大片备用

  2. 准备好的材料

  3. 放姜蒜爆香，下入酸菜放清水烧开

  4. 后放入鱼头骨煮开后倒入碗内

  5. 另起锅放清水烧沸下入鱼片，1分多钟捞出

  6. 锅内放油烧热淋上即可

  7. 0KKk，开吃

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
油 一汤勺（不是吃饭用的小勺哦） 新鲜草鱼一条 3斤左右（光吃鱼的话两个人都够了）
做法步骤

  1. 1市场买的新鲜草鱼，让人家给片片行了 回来将血洗干净，再用盐水轻轻搓洗（用盐水搓洗是为了下锅时鱼肉不散不碎）洗两三遍看着鱼肉有点透明就可以了。酸菜鱼调料包里的腌料包倒进来撒匀以后放着行了

  2. 锅中倒油（油多少呢大约汤勺一勺吧个人觉得油多点香）油热后将酸菜包打开倒入，翻炒一下

  3. 再将鱼骨和鱼头鱼尾不易熟的倒入翻炒一下

  4. 倒入开水，不要鱼头的话水沸煮10分钟左右，有鱼头可以再多煮会，将鱼和酸菜捞入汤碗里

  5. 就着锅里的汤均匀下入鱼肉片片，水沸后1～2分钟看着鱼肉变白就停火，出锅，倒入原来汤碗里就ok了

  6. 传一个酸菜鱼包装图，这是白家的，个人觉得好人家的更好

  7. 开吃啦

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 花椒 两小勺 干辣椒 八只 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 酸菜 250g 泡椒 五个 草鱼 一条（二斤四两） 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 一条两三斤左右（杀鱼的时候叫别人起骨鱼）鱼骨头和鱼肉分开用少许生粉和鸡蛋清放盐腌十多分钟，鱼骨头先用油煎一下捞起，把酸菜切大块用泡椒大蒜生姜用油炒干水，然后放入多点水煮开十分钟，再把鱼骨头放下煮熟，可以起锅把汤留下煮熟鱼片就可以了，可以用筷子插一下确定熟了就可以倒盘里（盘底下放点豆芽最好用开水烫一下），

  2. 然后放多点油烧热放干辣椒和花椒淋在鱼片上面就好了，山寨版酸菜鱼可以上桌了

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块（剁碎） 蒜 4瓣（剁碎） 花椒 适量 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 红辣椒 2条（炸辣椒油用的） 淀粉 三小勺 酸菜 500g 小米辣 5条 小辣椒 4只（切碎） 鱼肉 500g 鱼头 一个 胡椒子 适量（压碎）
做法步骤

  1. 红椒剁碎

  2. 锅里放多点油烧热红椒放下去油炸（炸辣椒油）

  3. 炸好后去掉渣只要油

  4. 材料准备好

  5. 鱼肉:骨肉分离，放在盆里用淀粉.盐.蛋清，搅拌均匀腌制

  6. 鱼头煎一煎

  7. 酸菜切碎

  8. 锅里油烧热放入小辣椒和花椒爆香

  9. 倒入酸菜翻炒

  10. 放入姜末和胡椒碎炒一炒

  11. 加入适量清水烧开然后把鱼头倒入锅里煮

  12. 汤浓时撒入适量的盐

  13. 撒入小米辣和蒜末

  14. 把鱼肉放在汤上面用大火煮熟

  15. 淋上辣椒油

  16. 然后撒上葱段

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