酸菜鱼的做法家庭做法 特荐做法3篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
姜 1 蒜 1 胡椒粉 1 料酒 1 花椒 1 醋 1 葱 1 鸡蛋 1只 青椒 1 生抽 1 生粉 1 酸菜 150克 小葱 1 卍鱼 1 泡红青椒 6枚
做法步骤

  1. 鱼清净，脱出鱼骨架，鱼肉切片。鱼肉用盐，料酒和姜葱入味儿

  2. 锅中倒油将姜葱炒香，放入鱼骨架轻煎一下加入水加入花椒 蒜，熬汤，大约半小时

  3. 加入酸菜及泡椒。将鱼片加入少许糖，少许生抽挂蛋浆下锅煮沸

  4. 加几滴醋和胡椒粉起锅盛出，撒上香葱，收工!%

做法2：够酸够辣的酸菜鱼

菜谱食材
草鱼 一条
做法步骤

  1. 1.准备蒜头，生姜片，葱花，红辣椒，花椒，泡椒。（切好备用）

  2. 2.把新鲜的草鱼洗干净，肚子里的内脏扔了，用刀把鱼头切掉，鱼身片成片。（鱼头鱼骨一碗，鱼片一碗备用）

  3. 3.把鱼片用一点盐搓一搓，然后用清水反复冲洗3遍，直到鱼片透明就可以了。 再把鱼片里放入一点盐，一勺黄酒，三小勺淀粉，一个鸡蛋清，倒入酸菜鱼腌料包腌制20分钟。

  4. 4.锅里放入油，把葱，姜，蒜头，红辣椒，泡椒，花椒放入锅里炸，再倒入酸菜鱼酱料包和酸菜爆香，把鱼头和鱼骨放入锅里炒。炒个5/6分钟倒入开水淹没鱼头和鱼骨。（煮20分钟）

  5. 5.鱼骨和鱼头煮过之后，用捞勺把鱼骨和鱼头还有酸菜放入一个大碗里。 再倒入一些开水，开小火，把刚才腌制好的一片一片放入锅里，煮10分钟，看到鱼肉泛白就可以把鱼片倒入刚才盛鱼骨和鱼头的大碗里就行了。

  6. 6.鱼肉上放入花椒，红辣椒，葱。 开小火倒入油，烧至一会儿再把油淋在花椒上。

做法3：麻辣酸菜鱼

菜谱食材
八角 适量 蒜瓣 10颗 麻椒 20克 酸菜 100克 草鱼 1条 嫩豆腐 1块 黄豆芽 200克 姜块 适量 粉芡 少许
做法步骤

  1. 先把草鱼开膛去鳞用清水洗净，

  2. 取鱼肚肉片

  3. 鱼肚肉片偏刀成片状然后加入粉芡盐腌制

  4. 嫩豆腐切成一厘米片壮待用

  5. 先将锅内倒油然后炒制酸菜鱼骨鱼头大料，以个人口味适当加盐以及调料炒至鱼骨鱼头六成熟加入开水

  6. 等水烧开加入嫩豆腐鱼片蒜瓣五分钟后出锅撒上芝麻香菜。这道菜就大功告成了

菜谱做法推荐