糖醋排骨的做法家庭做法 做法集锦5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 小火煮20分钟左右

  2. 按比例调制酱料

  3. 油下锅，排骨翻炒至焦色，加酱汁，大火收汁。

做法2：糖醋排骨

做法步骤

  1. 葱姜洗净，切片。

  2. 排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

  3. 锅内加水烧开，放入排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

  4. 待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

  5. 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

  6. 取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加1000克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

  7. 待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

  8. 加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 4勺 冰糖 100g 八角 3个 生抽 1勺 老抽 2勺 葱姜蒜 酌量 米醋 4勺 花椒粒 10颗 猪肋排 1500g
做法步骤

  1. 将猪肋排洗净，切好备用（做糖醋排骨建议尽量选用精排）。

  2. 将切好的肋排盛好备用，一个人口味切好葱段，姜丝，蒜片备用。

  3. 锅内盛水烧开，将切好的肋排下锅，放入葱姜蒜，料酒，花椒粒，八角，开盖煮大约20分钟，撇去浮末，将排骨捞出沥干（建议多放些水，待排骨捞出后，可用剩余的汤汁继续炖排骨）。

  4. 热锅凉油，放入上述用量二分之一的冰糖，慢慢搅拌至冰糖融化，将排骨下锅翻炒至表面出现金黄色（不建议翻炒过久，排骨会变硬）。

  5. 加入葱姜蒜、花椒粒、料酒、老抽、生抽、少许盐，然后将刚煮过排骨的汤汁倒入锅中，没过排骨即可（也可用热水代替煮排骨的汤汁，切忌使用凉水），然后将剩余的冰糖加入锅中，倒入米醋，再加入八角和姜片，盖锅大火烧开中火炖熟。

  6. 感觉汤汁快收没时，倒入少许米醋和老抽，做最后的提味上色。

  7. 此时汤汁已浓稠，关火盛出即可（注意：在收汁出锅前要时刻观察收汁情况，由于本方用糖量较大，很容易焦糊出现苦涩味道，所以收汁阶段一定要把控好火候）。

  8. 将糖醋排骨盛出，注重外观的话可用白芝麻点缀。然后就趁热开动吧。

做法4：糖醋排骨土豆

菜谱食材
排骨 500克 土豆 两个 糖 适量 盐 适量 香菜 适量 黑胡椒粉 适量 耗油 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，凉水抄一下，捞出来洗净，再放入锅中，加水没过排骨，（我炒不好糖色，所以加的耗油）加黑胡椒粉。

  2. 放糖和耗油就这样炖

  3. 排骨肉烂了放入土豆同时放盐，直到土豆熟透，放入香菜，翻炒，出锅即可

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 大料 几颗 酱油 适量 大蒜 随意 白糖 适量 生姜 适量 水 适量 料酒或米酒 适量 白米醋或陈醋 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净。我泡了一晚上的血水。中途换过几次清水。冷水起锅。下排骨。煮开约5分钟。捞出。再用热水冲净排骨表面的浮沫。开始调汁。料酒，酱油，糖。白醋按比例1:2:3:4调制。

  2. 锅内放适量的油。不要太多。免得太油腻。下排骨。煎至变色。加姜蒜。倒入汁。翻炒均匀。

  3. 加水。沒过排骨。加盐。加大料。去肉腥。一直中火炖40分钟。最后大火收汁。可见汤内的汤稀出。越来越弄。即可挂色

  4. 出锅。根据个人喜好。可撒芝麻。香菜等

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