剁椒鱼头怎么做好吃又营养 做法集粹6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
鱼头 一个
做法步骤

  1. 把鱼头洗干净，放置一旁

  2. 然后把蒜头剁碎，在和剁椒一起放入锅内爆炒至香味出来

  3. 再把鱼头用盘子装着，把爆炒好的料铺在鱼头上面，然后拿到锅里蒸10分钟左右就可以了，味道超级棒的

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 少量 葱 适量 盐 适量 鸡精 少量 剁椒 适量 鱼头 一个
做法步骤

  1. 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

  2. 葱姜蒜垫底。

  3. 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

  4. 撒上葱姜蒜末。

  5. 油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

  6. 剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
盐 少许 鱼露 少许 蒸鱼豉油 少许 胖头鱼头 一个 红绿剁椒 适量
做法步骤

  1. 胖头鱼很大，首先淘宝了一个十寸的盘子。 新鲜的胖头鱼头买回家洗干净，把鱼肉上的黑膜弄干净。

  2. 洗净的鱼头在边缘厚肉处擦上少许细盐，底下放上几片姜、蒜瓣、葱，抹一些料酒（我用了五粮液，感觉用白酒比用料酒的肉更鲜甜），将红绿剁椒均匀铺在鱼头正面，腌制30分钟。 放到锅里大火蒸上10-15分钟（看鱼头大小而定，基本上鱼眼睛爆出就已经熟了），出锅后将盘子里的腥水倒掉。

  3. 蒸鱼的时候切上一些蒜末、杭椒瓣、小米椒（因为嫌剁椒不够辣），拌上油、蒸鱼豉油、雨露，放到热锅里烧热，烧到蒜香味扑面而来蒜末呈金黄色即可。

  4. 将热油淋在出锅的蒸鱼上，撒上葱花，便大功告成！

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 朝天椒 5个 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 鱼头切开放入料酒，盐，花椒面腌制十分钟

  3. 把切好的姜，葱平铺在盘子底

  4. 放上鱼头，蒜用油爆香，铺到鱼头上，在铺辣椒，倒入生抽，酱油，醋，盐，蒸鱼豉油，放入锅里蒸20分钟

  5. 蒸好的鱼头出锅了，因为是黑天拍的比较暗，特别的好吃

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 盐 适量 大葱 适量 色拉油 适量 胡椒面 适量 生姜片 适量
做法步骤

  1. 三个盆子里是所需要的主要配料，忽略盆子下面那堆。

  2. 1.鱼头抠鳃洗净后对破，用料酒、盐、花椒、姜片、大葱腌制约30分钟。 2.灯笼椒切成巴掌大小，青红椒切粒，泡椒剁成酱，蒜切碎米状。

  3. 1.将鱼头取出，去掉姜片大葱和花椒，将剁椒酱、盐、蒜米、胡椒面、青红小米椒、色拉油混在一起拌匀敷在鱼头上腌制约20分钟。 2.蒸鱼。上汽后计算时间，蒸10分钟。

  4. 1.蒸鱼出的原汁倒入锅中，（倒的时候用筷子挡住鱼头以免改变了鱼的造型）加少量水，待其略微收汁，勾芡，放盐、味精，起锅，浇在鱼头上。 2.起油锅，炒青红椒粒，浇在鱼头上。 3.巴掌大的大红灯笼椒用开水汆一下盖在鱼身上，这就是“开门红”。

  5. 某知名酒楼的招牌菜就是这道，只不过他大红椒用得更多。这道菜耗时较长，不过这是一道大菜，家庭邀请很撑得起场面。

做法6：剁椒鱼头

菜谱食材
大头魚魚头一个 适量
做法步骤

  1. 把鱼头清洗干净

  2. 把鱼肉打上花刀，再抹上一点盐，味精，料酒

  3. 切一点姜丝铺在鱼头上，再拿剁辣椒和蒜沫一起炒香盖在鱼头上，上火蒸十二分钟端出撒上葱花就可。

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