怎样做麻辣香锅

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 2大勺 金针菇 适量 肉末 适量 豆腐干 6块 新鲜辣椒 适量 萵苣 2棵
做法步骤

  1. 葱姜蒜辣椒切好，蔬菜洗净，切好。

  2. 肉末加少许老抽，糖，料酒，盐，淀粉腌制。

  3. 豆腐干洗净切好，放开水中焯好。

  4. 同样把莴苣开水焯好。

  5. 同样开水焯熟金针菇。沥干水。

  6. 热锅入油，下一点蒜，煸炒肉末，颜色变金黄出锅。

  7. 肉末盛出剩下油，加辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱一起炒。

  8. 炒出红油和豆瓣酱的香气。

  9. 依次加入豆腐干，莴苣，肉末，金针菇

  10. 出锅

做法2：麻辣香锅鸡翅

做法步骤

  1. 将鸡翅洗净去血水，每个鸡翅划开三道口，将辅料葱 姜 蒜 红辣椒 切丝备用。

  2. 将葱 姜 蒜 料酒 老抽 盐 花椒粉 调入鸡翅中腌制，去腥味，腌制半小时。

  3. 将配菜土豆切片，圆茄滚刀块，菜花豆角金针菇手掰，准备好。

  4. 将腌制好的鸡翅在热平底锅中煎，不用放油，直接煎，双面煎制金黄色，出锅备用。

  5. 平底锅刷油，将各种配菜土豆，金针菇，菜花，茄子，菜花在平底锅中煎制，两边煎制金黄色，出锅备用。

  6. 换炒锅，将一勺郫县豆瓣酱，两勺火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒等辅料，炒出香味。

  7. 将鸡翅倒入锅中翻炒，让酱料包裹在鸡翅中。

  8. 将各种配菜倒入继续翻炒入味儿，倒入半锅开水，盖锅盖收汁儿。

  9. 关火，洒白芝麻点缀，出锅。香喷喷的麻辣香锅鸡翅。

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 2大勺 金针菇 适量 肉末 适量 豆腐干 6块 新鲜辣椒 适量 萵苣 2棵
做法步骤

  1. 葱姜蒜辣椒切好，蔬菜洗净，切好。

  2. 肉末加少许老抽，糖，料酒，盐，淀粉腌制。

  3. 豆腐干洗净切好，放开水中焯好。

  4. 同样把莴苣开水焯好。

  5. 同样开水焯熟金针菇。沥干水。

  6. 热锅入油，下一点蒜，煸炒肉末，颜色变金黄出锅。

  7. 肉末盛出剩下油，加辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱一起炒。

  8. 炒出红油和豆瓣酱的香气。

  9. 依次加入豆腐干，莴苣，肉末，金针菇

  10. 出锅

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