红烧狮子头的家常做法正宗 做法集萃5篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
姜 一块 五花肉 500g 小葱 30g（八九根）
做法步骤

  1. 将打碎的肉糜中加入一把姜末 加入一个鸡蛋，和50至80克玉米淀粉， 放到容器中彻底搅拌均匀

  2. 切好葱，姜，大蒜，备用

  3. 将肉搓成圆形，放入锅中油炸，直到金黄

  4. 加入料酒，黄豆酱油适量， 加入水（直到没过肉块）

  5. 烧到快没水时加入小葱 尝尝味道，适量加入盐与鸡精后，盛出

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
鸡蛋 2个 肉馅 500g
做法步骤

  1. 花椒粒加水烧开后晾凉备用

  2. 花椒水加入玉米淀粉

  3. 肉馅中加入鸡蛋，以及1、2、3、4、中的所有东西搅拌均匀，使肉上劲

  4. 搅拌好的肉下入油锅炸好

  5. 另起一锅放入油和5中的香料，炒香后加入开水，放入炸好的狮子头，再加入适量生抽、老抽、料酒

  6. 出锅前加入适量老陈醋，待汤少后捞出丸子，倒入淀粉勾芡，浇到狮子头上

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 生抽 适量 鸡粉 适量 豆粉 适量 胡椒面 各适量 肩夹肉 一斤
做法步骤

  1. 肉加姜沫一起剁成酱，长白菜不要叶子各剁碎，加入肉酱里面放入适量胡椒粉和盐鸡粉白糖，生抽，一个鸡蛋还有适量生粉拌匀，搓成圆团不要太大感觉太大吃着腻，

  2. 热锅放油，把肉丸炸成红糖色小小别炸胡，起锅，然后再放入适量油放入八角香叶冰糖炒一下加入高汤或者清水放入炸过的肉丸煮好留一点汤汁勾芡出锅可以再适当加点盐和鸡精放入小菜可以美美开吃了

做法4：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 2勺 蚝油 2勺 鸡蛋 1只 白砂糖 2勺 生抽 2勺 生粉 50克 老抽 3勺 五花肉 300克 马蹄 8个 咸鸭蛋 6枚
做法步骤

  1. 五花肉洗净剁碎，如果是机器绞的肉糜，口感会差很多！

  2. 马蹄去皮切成小块

  3. 将剁好的肉和马蹄，所有调料（除咸蛋黄外）稍稍混合拌匀。

  4. 接着上下摔肉糜，15分钟左右。

  5. 在手里先放一些肉糜，然后放入鸭蛋黄，再裹上肉糜，在手里来回扔，不要搓，容易散开！是不是很圆了！

  6. 锅里多放点油，500毫升左右，等油七成热后，把肉圆沿锅边小心滚进去，不要翻动，炸一分钟，再翻动一下，共炸五分钟。

  7. 成品出来了！可根据自己口味，另起锅倒入高汤，放入少许老抽、盐和糖，同肉圆一起煮，15分钟即可。

  8. 被儿子吃掉2个了，才想起拍照！

  9. 从肉圆吃到蛋黄，非常满足！

做法5：红烧狮子头

菜谱食材
蒜 2瓣 冰糖 10克 鸡蛋 2个 姜末 适量 香叶 5-6片 桂皮 一块 八角 2个 淀粉 4勺 辣椒 2个 五香粉 适量 马蹄 80g 肉末 500克
做法步骤

  1. 肉沫放入料酒、酱油、五香粉、盐、淀粉2勺，搅拌均匀腌制一会入味。

  2. 马蹄剁成沫 （可以买削皮的就买削皮的，太难削啦，我是用搅蒜器搅碎的）

  3. 马蹄加入肉沫中，加入一颗鸡蛋（忘记拍了）

  4. 顺时针搅拌至上劲，筷子可以立住即可

  5. 手沾点水，把肉沫捏成喜欢的大小备用

  6. 一颗鸡蛋+两勺淀粉搅成糊

  7. 将狮子头每面沾上蛋糊，起油锅热油

  8. 油七成热下入狮子头炸至金黄定型

  9. 捞出备用

  10. 另起一个砂锅，放入香料与冰糖、姜蒜下午煸炒香，加入水煮开

  11. 煮开后➕狮子头进去焖30-60分钟，加盐调味即可☑️

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