红烧肉怎么炒才好吃 精选推荐做法4篇

做法1：不放油的啤酒红烧肉

菜谱食材
姜 适量 大料 1个 冰糖 适量 葱 适量 啤酒 适量 老抽 适量 辣椒 适量 五花肉 适量 彩椒 适量
做法步骤

  1. 锅里不放油，放点水和冰糖，一同熬煮，炒焦糖，就是我们老百姓说的炒糖色。

  2. 小火慢慢熬

  3. 熬制到气大泡，糖的焦香散发出来，颜色也深了。

  4. 把已经焯过水的带皮五花肉下入，和糖一起翻炒。

  5. 不放水，倒入啤酒、姜片、葱段、一个大料、一点辣椒、一点老抽，中大火一同炖煮15分钟。

  6. 红彩椒片薄片，切细丝后用凉水泡一会儿，就打卷了，点缀在菜上也很漂亮。

  7. 最后收汁，装盘就齐活了。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 两片 料酒 一汤匙 冰糖 适量 八角 一个 生抽 一汤匙 老抽 一汤匙 五花肉 适量
做法步骤

  1. 烧一锅水，放入八角和姜片，五花肉冷水下锅，煮开后滚五分钟

  2. 煮好的五花肉冲干净，切小方块

  3. 锅烧热放五花肉煸炒出油，下料酒炒出香气，放入生抽，老抽，翻炒均匀，倒入开水没过肉面，加入冰糖，转小火盖盖子煮40分钟，收干汤汁即可

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 七八块 豆腐皮 一张 姜片 5片 五花肉 400克 葱蒜 适量 卤肉料 1/6袋
做法步骤

  1. 上好的五花肉，三层瘦肉肥肉相间的，放在水里焯十分钟，煮出肉沫，拿出放在冷水盆中冷却一会儿，切成小条（如下图），准备好葱姜蒜备用，将超市买的成品卤肉料打开用纱布包1/6袋的就可以了，纱布包用线绳系好备用。

  2. 放入少许油油热后放几块冰糖跟冰糖炒化至黄色之后，放入葱姜蒜爆香，然后再接着放入切好的五花肉小块翻炒，翻炒均匀。

  3. 炒出香味之后，放入少许盐，花椒大料面，放入生抽，老抽。老抽要多放一点才会入色，加水淹过五花肉多一点的水，在煮肉途中可以观察水的多少再进行适量添加水，我这个是添加了三次的水。

  4. 因为觉得光吃肉有点有大，所以又加了一点豆腐皮结，这个图片是晚上将剩余的一片补发的，之前没有来得及拍照。

  5. 切成如图宽的小条一分为二，然后可以自行串成豆腐结

  6. 这是豆腐结

  7. 最后到快熟的时候，大火收汁，一定要把要把汁都收干，均匀裹在肉上面，肉的颜色就更深一点，冰糖的颜色和味道都会粘在肉的上面，好啦，红烧肉大功告成，可以吃了。

  8. 成品图怎么样，有没有勾起你的食欲？赶快动起你的小手做吧！

做法4：萌厨娘红烧肉

菜谱食材
料酒 20毫升 大料 2个 冰糖 10克 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1块 生抽 30克 姜片 4片 老抽 15克 食用油 适量 五花肉 1500克 开水 适量 肉蔻 1个 干山楂 2片
做法步骤

  1. 干调料先冲洗，再用适量清水泡上。

  2. 把调料准备好，冰糖我只用了大的那一块。

  3. 五花肉，盐水洗净。

  4. 焯水，凉水下肉，加入料酒，烧开后略煮3分钟左右，洗净待用。

  5. 热锅凉油。

  6. 加入泡水的干调，炒香（山楂片除外）。

  7. 加入焯水后的肉块。随倒随炒且勤炒，防止粘锅。炒到肉块吐油，瘦肉部分微微出现好看的浅焦黄色。

  8. 加入生抽老抽，翻炒均匀。这是如果觉得火急，可以关火翻炒。

  9. 加入热水（泡干调料的水也加入），基本没过肉块即可，加入冰糖、山楂片。

  10. 烧开锅改中小火，并撇掉沫子。

  11. 用一张厨房纸，在表面扫一圈就干净了。

  12. 转入炖锅。

  13. 开锅转小火盖盖儿慢炖，60分钟以上，至收汁儿，最后加盐调味。

  14. 晃一晃碗，可以感受到肉块是颤颤的，Q弹感。

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