萌厨娘红烧肉

萌厨娘红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
20毫升
大料
2个
冰糖
10克
盐
适量
香叶
3片
桂皮
1块
生抽
30克
姜片
4片
老抽
15克
食用油
适量
五花肉
1500克
开水
适量
肉蔻
1个
干山楂
2片

萌厨娘红烧肉做法步骤

1
干调料先冲洗，再用适量清水泡上。
2
把调料准备好，冰糖我只用了大的那一块。
3
五花肉，盐水洗净。
4
焯水，凉水下肉，加入料酒，烧开后略煮3分钟左右，洗净待用。
5
热锅凉油。
6
加入泡水的干调，炒香（山楂片除外）。
7
加入焯水后的肉块。随倒随炒且勤炒，防止粘锅。炒到肉块吐油，瘦肉部分微微出现好看的浅焦黄色。
8
加入生抽老抽，翻炒均匀。这是如果觉得火急，可以关火翻炒。
9
加入热水（泡干调料的水也加入），基本没过肉块即可，加入冰糖、山楂片。
10
烧开锅改中小火，并撇掉沫子。
11
用一张厨房纸，在表面扫一圈就干净了。
12
转入炖锅。
13
开锅转小火盖盖儿慢炖，60分钟以上，至收汁儿，最后加盐调味。
14
晃一晃碗，可以感受到肉块是颤颤的，Q弹感。

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