溜肝尖的做法 做法集锦3篇

做法1：葱香青瓜溜肝尖

菜谱食材
姜 1小块 蒜 2瓣 鸡蛋 1个 盐 适量 鸡精 少 大葱 1根 猪肝 100g 鲜蘑 100g
做法步骤

  1. 猪肝洗净、切片；

  2. 青瓜洗净、切成半圆薄片，姜蒜切末，大葱切片；

  3. 猪肝浸入蛋清，用手抓匀，腌制五分钟；

  4. 锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香；

  5. 放入青瓜片，翻炒均匀；

  6. 放入腌制好的猪肝；

  7. 翻炒至猪肝变色；

  8. 加入适量盐；

  9. 翻炒均匀，放入大葱片；

  10. 加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

做法2：溜肝尖

菜谱食材
姜 少量 蒜 一瓣 胡萝卜 适量 糖 少许 葱 适量 盐 适量 青椒 适量 水淀粉 少许 猪肝 350g
做法步骤

  1. 新鲜猪肝提前泡一下排除血沫，饭店里做猪肝不泡，因为会影响厨师的手艺，个人觉得，泡一下比较健康。

  2. 胡萝卜、青椒或（辣椒）根据个人口味、葱、姜、蒜、切好备用。

  3. 猪肝切好加入少许的淀粉、料酒腌制十分钟，最好过油，本人过的是水焯一下变色即捞出，肝不要太老，过水不用腌，焯备用。

  4. 猪肝过油或过水后，起锅有少许油，加入葱姜爆香、酱油、糖少许、料酒少许、出香味到胡萝卜、青椒、大蒜、猪肝、翻炒勾水淀粉，出锅。（猪肝不可炒老所以一定要掌握好火头）

做法3：溜肝尖

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 糖 适量 蚝油 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 黄瓜 适量 猪肝 适量
做法步骤

  1. 原料

  2. 酱汁

  3. 加工

  4. 腌制

  5. 焯水

  6. 爆锅

  7. 炒菜

  8. 炒肝

  9. 勾芡

  10. 溜肝尖

  11. 溜肝尖

  12. 溜肝尖

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