溜肝尖

溜肝尖菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
少量
蒜
一瓣
胡萝卜
适量
糖
少许
葱
适量
盐
适量
青椒
适量
水淀粉
少许
猪肝
350g

溜肝尖做法步骤

1
新鲜猪肝提前泡一下排除血沫，饭店里做猪肝不泡，因为会影响厨师的手艺，个人觉得，泡一下比较健康。
2
胡萝卜、青椒或（辣椒）根据个人口味、葱、姜、蒜、切好备用。
3
猪肝切好加入少许的淀粉、料酒腌制十分钟，最好过油，本人过的是水焯一下变色即捞出，肝不要太老，过水不用腌，焯备用。
4
猪肝过油或过水后，起锅有少许油，加入葱姜爆香、酱油、糖少许、料酒少许、出香味到胡萝卜、青椒、大蒜、猪肝、翻炒勾水淀粉，出锅。（猪肝不可炒老所以一定要掌握好火头）

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