烧茄子的家常做法简单 做法荟萃3篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蚝油 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 淀粉 适量 白砂糖 适量 面粉 适量 青红椒 适量 茄子 适量 五香粉 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，去皮，切成条状，（最好选没有籽的茄子）放入碗中，撒少量盐腌制，目的是将茄子的黑色津水杀去

  2. 青红椒洗净切斜条状

  3. 蒜去皮洗净切成小粒（我用了三粒）

  4. 取一个干净的碗，放入适量面粉、淀粉，加入一颗鸡蛋，小半匙盐，适量水，搅拌均匀，成面糊

  5. 做好的面糊。可以滴成一条线。这样待会儿炸茄子时比较好

  6. 腌好的茄子

  7. 将腌制好的茄条放入面糊中，均匀裹上面糊（不用一下全部放完）

  8. 锅中倒油，烧至六成热（筷子插进去可以冒出均匀的泡泡）

  9. 将裹上面糊的茄条放入中火炸制，我分了四次炸，因为没有放太多油

  10. 茄条炸至浅黄色就可以控油捞出，放在盘子中，待会还要复炸。继续炸制其他的茄条

  11. 将第一遍炸好的茄条倒入开大火的油锅中炸至表面金黄

  12. 炸好的茄条

  13. 取一个小碗，放入适量盐、淀粉、五香粉、白砂糖、水，搅拌均匀，制成料汁（因为我不吃酱油，所以用的蚝油，亲们可以不用蚝油，在调料汁里加入老抽即可）

  14. 炒锅中放入少量油，倒入青红椒和1/3的蒜粒爆香

  15. 加入茄条

  16. 倒入调料汁和蚝油，快速翻拌均匀，出锅前加入剩下的蒜粒

  17. 翻扮均匀后就可以出锅了

  18. 成品

  19. 咬一口，入口是鲜辣，然后是酥脆，陪米饭馒头和粥都很百搭哦

做法2：烧茄子

菜谱食材
味精 2g 蒜 0.5头 胡萝卜 0.5个 酱油 0.5勺 盐 3g 青椒 1个 淀粉 1勺 水淀粉 1勺 面粉 4勺 米醋 1勺 青茄子 1个
做法步骤

  1. 将茄子切成2x2cm小块，用凉水泡五分钟，然后将面粉和淀粉混合一起倒在泡好的茄子上，颠翻几次，使茄子块均匀地沾果上。

  2. 青椒和胡萝卜洗净切片备用。蒜切成蒜末备用。将油烧至七成热，把果好面粉的茄子炸至金黄色捞出，然后再将油烧至九成热，再炸第二遍，约半分钟，捞出。

  3. 在炒锅里放少许油，放入蒜末炒香，倒入1.5碗水，加入酱油、味精、盐、水淀粉勾欠。放入青椒、胡萝卜翻炒1分钟左右，放入茄子，米醋，炒2下，使茄子均匀沾上汁后迅速出锅入盘。（炒太久，茄子就不脆了）

做法3：烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 一个 淀粉 适量 油 适量 茄子 一个 番茄 一个
做法步骤

  1. 茄子上撒盐腌15分钟 让水分出来 再裹一层干淀粉

  2. 油温比较高时下锅大火炸 至金黄

  3. 炸好的茄子捞出备用 番茄和青椒抄出番茄汁然后再导入炸好的茄子 翻抄

  4. 大功告成

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