红烧茄子

红烧茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蚝油
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
淀粉
适量
白砂糖
适量
面粉
适量
青红椒
适量
茄子
适量
五香粉
适量

红烧茄子做法步骤

1
茄子洗净，去皮，切成条状，（最好选没有籽的茄子）放入碗中，撒少量盐腌制，目的是将茄子的黑色津水杀去
2
青红椒洗净切斜条状
3
蒜去皮洗净切成小粒（我用了三粒）
4
取一个干净的碗，放入适量面粉、淀粉，加入一颗鸡蛋，小半匙盐，适量水，搅拌均匀，成面糊
5
做好的面糊。可以滴成一条线。这样待会儿炸茄子时比较好
6
腌好的茄子
7
将腌制好的茄条放入面糊中，均匀裹上面糊（不用一下全部放完）
8
锅中倒油，烧至六成热（筷子插进去可以冒出均匀的泡泡）
9
将裹上面糊的茄条放入中火炸制，我分了四次炸，因为没有放太多油
10
茄条炸至浅黄色就可以控油捞出，放在盘子中，待会还要复炸。继续炸制其他的茄条
11
将第一遍炸好的茄条倒入开大火的油锅中炸至表面金黄
12
炸好的茄条
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取一个小碗，放入适量盐、淀粉、五香粉、白砂糖、水，搅拌均匀，制成料汁（因为我不吃酱油，所以用的蚝油，亲们可以不用蚝油，在调料汁里加入老抽即可）
14
炒锅中放入少量油，倒入青红椒和1/3的蒜粒爆香
15
加入茄条
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倒入调料汁和蚝油，快速翻拌均匀，出锅前加入剩下的蒜粒
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翻扮均匀后就可以出锅了
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成品
19
咬一口，入口是鲜辣，然后是酥脆，陪米饭馒头和粥都很百搭哦

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