排骨汤的做法和步骤 做法集锦4篇

做法1：清甜苦瓜排骨汤

菜谱食材
姜 3片 料酒 2汤匙 排骨 1根 葱 1棵 鸡精 半小汤匙 植物油 3汤匙 苦瓜 1根 黄豆 1/3碗 桂圆 20顆
做法步骤

  1. 全部材料洗干净，排骨切段沥水，苦瓜去瓤切块，黄豆泡30分钟，桂圆干温水泡10分钟，葱切段(手指长度)留一根长的把其它捆起来

  2. 热锅热油，放姜稍爆

  3. 倒入排骨大火中火依次翻炒一分钟

  4. 排骨稍微变色后加入五碗水煮开

  5. 再放入苦瓜、黄豆、桂圆(浸泡的水一起倒入)、葱段，盖锅煮开后加入料酒

  6. 入高压锅压20分钟

  7. 加入鸡精及盐，捞起葱段弃之，出锅

做法2：菜干胡萝卜排骨汤

菜谱食材
料酒 1茶匙 排骨 250g 胡萝卜 1根 盐 适量(比例看贴士) 陈皮 少量 蜜枣 1~2颗 白菜干 5g
做法步骤

  1. 提前3个小时泡好菜干和干贝 胡萝卜滚刀法切块

  2. 排骨清洗干净 白灼几分钟除白沫后捞出

  3. 汤锅内倒入约1500ml清水 水烧开后依次放入排骨、蜜枣、陈皮、干贝

  4. 炖排骨至汤色变白后转文火 放入胡萝卜块和泡好的白菜干 继续慢炖

  5. 煮至萝卜酥软香味四溢之时 加入适量的盐搅匀后再煮5~10分钟后即可享用

做法3：番茄排骨汤

菜谱食材
味精 适量 花椒 适量 盐 适量 猪排骨 适量 番茄 适量 老姜 适量
做法步骤

  1. 排骨斩好飞水，主要是把骨头里的血水煮出来，以免影响之后汤的颜色及卖相～

  2. 排骨捞起放入炖锅，加入水，多加一点，等会水会熬少的

  3. 这时拍一块老姜放锅里，再放些花椒，开大火，水开捞起浮沫

  4. 转中小火炖排骨，熟了后放入番茄和盐，番茄微烂起锅

  5. 也可加点味精～

做法4：丝瓜排骨汤

菜谱食材
料酒 适量 排骨 约250克 盐 适量 姜片 2片 丝瓜 一整根 瑶柱 30克
做法步骤

  1. 丝瓜刨皮切块，骨头洗干净

  2. 一边锅里水烧开后倒点料酒，然后把猪骨飞一下水后捞出，另外那个汤锅也同时开始烧水

  3. 汤锅的水烧开后，加入飞完水的骨头

  4. 再加入姜片和瑶柱，大火烧开转中火煮约30分钟

  5. 半个小时后，把切好的丝瓜倒进汤锅一起煮8~10分钟

  6. 最后加少许盐调味即可出锅，鲜美的丝瓜汤就完成啦

菜谱做法推荐