家常台式卤肉饭详细做法 做法集粹4篇

做法1：台式卤肉饭

菜谱食材
胡萝卜 一根 糖 3g 香叶 1片 八角 1.5个 生抽 20g 植物油 15g 老抽 5g 鹌鹑蛋 9个 洋葱 60g 香菇 400g 食盐 适量 偏瘦的五花肉 80g
做法步骤

  1. 香菇和胡萝卜切丁。

  2. 带皮五花肉切小丁。

  3. 鹌鹑蛋和鸡蛋提前煮熟，备用。

  4. 洋葱爆香。

  5. 洋葱爆干后捞出，留葱油备用。

  6. 葱油中放入冰糖，炒出糖色。

  7. 下五花肉丁，姜片一起炒至肉变色。

  8. 加入香菇丁，胡萝卜丁，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，加水至淹过所有食材，大火煮沸。

  9. 加入鹌鹑蛋和鸡蛋。

  10. 沸腾后改小火煮至收汁即可。

  11. 出锅。

  12. 开饭咯

做法2：台式卤肉饭

菜谱食材
姜 少许 味精 少许 料酒 适量 胡萝卜 2根 酱油 少量 糖 少许 香油 少量 盐 少许 香叶 少许 白醋 少许 油 少量 大白菜 适量 肉末 200克
做法步骤

  1. 胡萝卜切丁，姜切片，和肉末一起入锅炒，炒到变色

  2. 加入水，酱油，糖，香叶一到两片，料酒少许，酱油和糖按照个人喜好而定，但是要比正常的口味淡一点，因为炖了以后会口味更加重一点

  3. 开大火，煮沸，捞出浮沫，转小火炖，炖水面几乎和肉末齐平，略略低于肉末即可

  4. 白菜切丝，用开水烫过，拌上盐，味精，白醋，香油就可以码盘啦！

做法3：台式卤肉饭

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 4颗 鸡蛋 7-8个 香叶 2片 八角 1个 生抽 2勺 老抽 2勺 五花肉 500g 洋葱 1个 青菜 2颗 干香菇 10朵
做法步骤

  1. 大蒜用东菱绞肉机去皮

  2. 食材准备

  3. 所有食材洗干净，五花肉切细条状，洋葱切块，干香菇泡发切丁（香菇水留着），鸡蛋煮熟去壳

  4. 热锅放油，洋葱放入锅中炸成洋葱酥

  5. 捞出备用

  6. 把油盛出，五花肉直接放入锅中，小火慢慢煸炒出多余的油脂倒出

  7. 这样子就差不多了

  8. 加入葱姜蒜

  9. 加入香菇丁

  10. 翻炒一分钟

  11. 加入两勺生抽

  12. 加入两勺老抽

  13. 加入两勺料酒

  14. 放入香菇水加没过食材的开水、八角、香叶、冰糖、洋葱酥

  15. 加入鸡蛋中小火炖1小时

  16. 收汁放盐拌匀即可

  17. 无敌美味的卤肉饭就OK啦

  18. 拌上米饭，连着三天不会腻

做法4：台式卤肉饭

菜谱食材
姜 2片 冰糖 6粒 鸡蛋 2个 盐 5克 八角 1个 鸡精 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 半斤 洋葱 一个
做法步骤

  1. 锅内放油，下洋葱丝炸至焦黄色

  2. 大概炸成这样就可以了，可以捣成碎也可以直接用

  3. 五花肉切小块，锅内放凉水下五花肉、姜片焯水

  4. 锅内放少许油，下五花肉丁慢慢煸炒至焦黄色

  5. 加料酒、生抽、老抽炒香

  6. 下洋葱丝翻炒

  7. 加热水没过五花肉，加冰糖八角，放入鸡蛋大火煮开转小火慢炖

  8. 汤汁收的差不多加盐鸡精，关火

  9. 成品

  10. 成品

菜谱做法推荐