家常剁椒蒸鱼详细做法 精选做法6篇

做法1：家常剁椒蒸鱼头

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 几根 生抽 适量 剁辣椒 3大勺 鱼头 一个 黑豆豉 一小把
做法步骤

  1. 先将鱼头治净抹少许盐腌上，然后将姜蒜切小片，豆豉洗一下备用

  2. 锅内放油，煸炒姜、蒜和豆豉

  3. 加入3大勺剁辣椒，再加少许生抽或者蒸鱼豉油，翻炒

  4. 将鱼头抹点料酒，再将炒好的剁椒均匀的铺到鱼头上，最后在表面加一点没炒过的剁辣椒

  5. 上蒸锅蒸15分钟左右。快蒸好时炒锅烧好热油。蒸好揭盖将葱碎撒到上面，淋上热油即可。

做法2：秘制私房剁椒蒸鱼

菜谱食材
姜 姜丝「少量」 胡椒粉 少量 大蒜 五，六芽 香油 少量 鸡精 适量 香菜 少量 生抽 一小碗 老抽 两汤勺 大葱 一根 白酒 一汤勺 午餐鱼 一条 花椒未 少量
做法步骤

  1. 鱼刮鳞，洗净，

  2. 可以把鱼剁开，也可以不剁，「我选择剁开更入味，一个人在家不敢剁的在鱼身上多开几个口」

  3. 下面就进入最关键的腌鱼了，有没有，¹把剁好的鱼放入一个器皿了好吧就是小盆里。撒上盐少量，看鱼大小。²把葱切丝，姜，蒜切片，这个时候注意了要留一点大蒜和葱丝，至于为什么留，待会告诉你，嘿嘿。³把切好的葱姜蒜放入装了鱼的小盆里，ⁿ淋上一开始准备好的白酒胡椒末，然后用手拌匀，多拌一会鱼，这样入味一点。腌大概15分钟左右，时间多的可以20分钟。

  4. 腌制好的鱼，这个时候就可以上蒸锅了，隔水蒸个30分钟左右。

  5. 在蒸鱼的这个空档，我们可以准备「追个动漫或韩剧了好不好」哈哈，开个小玩笑了，回归主题，我们还有更重要的调汁，准备一个中碗，把小米辣切吧切吧剁了，切的时候小心手会辣，别直接接触辣椒，多用刀剁，喜欢吃辣多放好吗，吃辣一般的自己斟酌，剁好后放入碗中，倒入生抽，鱼大可以多点，看自己喜好，加入老抽上色，最后放入一勺鸡精，一勺花椒末，刚刚留的蒜这个时候就可以放上了，搅拌均匀，放着待用。

  6. 鱼蒸好，端出，用小勺把刚刚调好的汁均匀的铺在鱼上，留好的葱丝，香菜放上，别急着品尝，还有一个小步骤，开火，上锅「记的哦热锅冷油」，倒入适量香油，热透后用大勺趁热倒入码好的鱼上，超级香的好不好。

  7. 这个时候，筷子有吗，没有就用手来，开动吧！超级好吃的好不好。ps :这个是根据自己口味做的，不一定附合所有人的口味，不喜勿喷。原创菜谱，切勿模仿。哈哈哈。你问我为什么图片大多一样我会告诉你是因为我忘了拍吗!^o^

做法3：别样剁椒蒸鱼块

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 盐 适量 油 适量 鱼露 适量 姜丝 适量 白酒 适量 剁椒 适量 鱼肉 适量
做法步骤

  1. 新鲜的鱼买回来，用盐，白酒，酱油腌过夜，第二天拿出来晒，有点阳光和秋风的时候最好，晒三天吹得少少干

  2. 鱼剁成块铺底，剁椒加糖，酱油，鱼露和少许油拌匀铺鱼块上，姜切丝撒上

  3. 盖上锡纸，蒸15分钟，也可以蒸饭时蒸

  4. 不一样滴咸香口味，送饭送酒棒棒哒

做法4：剁椒蒸鱼

菜谱食材
料酒 少许 大蒜 适量 生抽 少许 橄榄油 少许 生姜 适量 鲫鱼 一条 剁椒 适量 萝卜干 适量
做法步骤

  1. 将新鲜鲫鱼处理好后，用刀在鲫鱼两面各划三刀，再用少量料酒抹面

  2. 将生姜、大蒜、萝卜干切成细丁，并准备适量剁椒

  3. 加入生抽，橄榄油搅拌均匀，腌制5分钟

  4. 将鱼放入盘中，并将腌制好的作料均匀的撒在鲫鱼表面

  5. 将鲫鱼放入蒸锅中大火蒸15分钟

  6. 起锅，装盘！

做法5：剁椒蒸鱼头

菜谱食材
姜 6块 酱油 适量 葱 适量 花生油 适量 盐 适量 小辣椒 3只 花鲢鱼头 1个 黄豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 先鱼头洗干净。

  2. 准备好姜、葱、小辣椒材料。

  3. 然后把小辣椒、姜、葱+所有调味料倒到鱼头拌匀腌制5分钟，把开水烧沸腾放入鱼头盖上盖子。

  4. 蒸至5到10分钟即可。

  5. 味美的剁椒蒸鱼头就出来了。

做法6：剁椒蒸鱼块

菜谱食材
鱼身 1条
做法步骤

  1. 先将鱼身切段，放盐、葱丝、姜丝、料酒腌制十分钟冲洗干净，然后在鱼盘上铺上葱白、姜丝，将鱼身放上去，淋上橄榄油。

  2. 自制的剁椒酱，放上蒜粒、白砂糖拌匀，铺在鱼身上，放热水里蒸制10分钟。

  3. 起锅后撤上葱花，一盘鲜香诱人的剁椒鱼段即成，是不是很简单！

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