馒头怎么做 家常做法 做法5篇

做法1：杂面发面馒头

菜谱食材
发酵粉 适量
做法步骤

  1. 活面面里加水的事这么简单我就不多说了，这是发好的面，对于抹布揭不下来的同学，只要往上撒层水，就能干净利落的完美揭下来呦！

  2. 瞧，就是这么简单～

  3. 因为是杂面蜂窝不是很明显，这样就发成功了噢。中午活的面，下午做正好。

  4. 两种面团排气并揉光匀。

  5. 分剂成这样大小就可以了，馒头大小取决于这关键噢！

  6. 最后就是整形了，把一个小面团揉啊揉揉成团就可以了噢，光鲜的一面在上就可以啦！由于分剂的面团没有小醒一会儿，整好形盖上盖子醒个15分钟。

  7. 刀切的～赶时间，嘿嘿

  8. 开火上气后20分钟，关火闷5分钟，中途千万不要开盖哦，不用担心不熟问题的～

  9. 还不错～

  10. 再来一张

做法2：花式火腿馒头卷

菜谱食材
绵白糖 10g 淡奶油 适量 水 50g 低筋面粉 100g 酵母 1g 火腿肠 1个
做法步骤

  1. 准备好材料。

  2. 称取100g低筋面粉。

  3. 称取酵母、绵白糖、水，将其搅拌均匀。

  4. 面粉中间挖个洞，将混合好的液体倒进去。

  5. 用筷子搅拌到无明显太稀的面粉团子。

  6. 开始手揉了，揉到表面光滑为止。

  7. 揉好后的面团用盆子倒扣起来，发酵20分钟。

  8. 发酵好了，没有变的特别大，看个人风格，可以适量的多发酵。

  9. 将一大部分面粉搓成这样的长条，再平均分成小剂子。

  10. 火腿切段。

  11. 火腿放在小剂子上，然后卷起来。

  12. 卷成这个样子。

  13. 剩下的一小部分面团，搓成这样的麻花，中间的一个馒头在做成普通样子之后缠绕一圈这个麻花，使其与众不同。

  14. 全部包好的样子

  15. 蒸好后喷上奶油，大功告成。成品想做的好看，搓剂子的时候多花点时间就行，这个有点赶了。

做法3：宿舍馒头

菜谱食材
盐 少许 面粉 适量 温水 适量 干酵母 适量
做法步骤

  1. 取一碗温水把干酵母撒至差不多覆盖水面就合适了，然后搅拌均匀后静止5分钟，然后把酵母水一点点分次倒入面粉和盐的混合体，用筷子搅拌至絮状，倒完水之后开始揉面，慢慢揉，揉至三光（面光，手光，碗光），就可以进行醒面了，用湿布或保鲜膜将面团封好，防止其被风干

  2. 发好后应该是戳一下既不恢复也不下陷的状态（因为lz是第一节课揉好放在宿舍给它室温下发了两个小时，室温可能有18度，不是很高，一般如果是27,28度下比较好，如果这温度一个小时就可以）然后把面团拿出来再次揉，把里面的空气都揉出来，揉越久口感会更好，面会更白

  3. 然后放进电饭锅里蒸，冷水入锅，用煮饭档来蒸，蒸到冒很多气后调至保温蒸15分钟最后断电闷5分钟（切记中途不要开来看，不然会下陷变得很丑而且影响口感），最后白白胖胖的馒头就出来了

做法4：简单快手馒头夹菜

菜谱食材
土豆 1个 鸡蛋 3个 西红柿 1个 黄瓜 1根 馒头 2个 稀饭 500克 蛋花汤 300克
做法步骤

  1. 熬白米粥一份。。。(我这个是锅里的剩米饭多加点水熬成稀粥了)

  2. 馒头切片(如果是凉的可以加热，这样馒头会软一些)

  3. 鸡蛋小火慢煎，黄瓜切丝(煎鸡蛋上滴少许味极鲜)

  4. 西红柿和土豆，炒一盘土豆丝

  5. 中午锅里剩的蛋花汤加热

  6. 馒头片上夹土豆丝黄瓜丝，煎蛋也可以夹着一起吃(喜欢吃辣椒的可以再抹点辣椒酱)

  7. 很丰盛吧，虽然是随便拼凑的一顿饭，但孩子们很喜欢

做法5：双色紫薯馒头卷

菜谱食材
白砂糖 18克 面粉 250克 水 110克 酵母 3克
做法步骤

  1. 除紫薯粉外，全部称好，放厨师机或面包机揉至成团即可。

  2. 准备一把钢尺，一把刮板，揉成团后分成两份，一份加入紫薯粉放入厨师机继续揉匀（紫薯粉用量较多，可适量加少许水揉面），另一份上压面机，或手揉成切开面团0气孔状态的光滑面团。

  3. 两片光滑面片完成。

  4. 重叠两张面片，去掉不平整的边角。

  5. 平均裁成毎片宽约7cm，长约10-11cm左右的面片，用钢尺量好，刀或刮板切面。也可按各人喜好裁成各种大小规格。

  6. 图一至图五，面片顶端不切断，平均分成六条，拿起一条朝一个方向扭起，扭好六条后翻个面（也可以不翻面，直接卷起）卷起来时手粘一点水往面皮和接口处轻轻点几下，以防发酵好或蒸好的馒头会膨开变形，非常简单的馒头卷就做好了。

  7. 做好馒头卷用油纸垫好，发酵至2倍大，轻压面团会回弹，我的用时是放醒发箱35度，25-30分钟，具体必须看馒头状态决定。

  8. 发酵完成。整理一下形状，水开上锅，中大火12分钟，焖3-5分钟。

  9. 南瓜双色馒头卷

  10. 南瓜紫薯卷成品

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