双色紫薯馒头卷

双色紫薯馒头卷菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

白砂糖
18克
面粉
250克
水
110克
酵母
3克

双色紫薯馒头卷做法步骤

1
除紫薯粉外，全部称好，放厨师机或面包机揉至成团即可。
2
准备一把钢尺，一把刮板，揉成团后分成两份，一份加入紫薯粉放入厨师机继续揉匀（紫薯粉用量较多，可适量加少许水揉面），另一份上压面机，或手揉成切开面团0气孔状态的光滑面团。
3
两片光滑面片完成。
4
重叠两张面片，去掉不平整的边角。
5
平均裁成毎片宽约7cm，长约10-11cm左右的面片，用钢尺量好，刀或刮板切面。也可按各人喜好裁成各种大小规格。
6
图一至图五，面片顶端不切断，平均分成六条，拿起一条朝一个方向扭起，扭好六条后翻个面（也可以不翻面，直接卷起）卷起来时手粘一点水往面皮和接口处轻轻点几下，以防发酵好或蒸好的馒头会膨开变形，非常简单的馒头卷就做好了。
7
做好馒头卷用油纸垫好，发酵至2倍大，轻压面团会回弹，我的用时是放醒发箱35度，25-30分钟，具体必须看馒头状态决定。
8
发酵完成。整理一下形状，水开上锅，中大火12分钟，焖3-5分钟。
9
南瓜双色馒头卷
10
南瓜紫薯卷成品

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