丝瓜炒蛋最正宗的做法 做法荟萃5篇

做法1：丝瓜炒蛋

菜谱食材
鸡蛋 3-4枚 蒜末 少许 丝瓜 1根
做法步骤

  1. 把鸡蛋打入碗里，加少许盐、料酒，打至起泡；丝瓜去皮滚着切块。

  2. 油锅热后，将火稍微调小一些，倒入打散的鸡蛋液，摊开，待边缘变酥卷起时，可翻一面煎。煎到微焦黄后，用锅铲把蛋分成若干小块装盘。

  3. 利用锅里的余油，蒜末煸油，倒入丝瓜翻炒，加入少量盐、水，待丝瓜变软透后，加煎好的鸡蛋继续翻炒1分钟即可出锅。

做法2：西红柿丝瓜炒蛋

菜谱食材
西红柿一个 适量 鸭蛋或鸡蛋 适量
做法步骤

  1. 先把丝瓜，西红柿切好，拍一个大蒜，把蛋打好放盐

  2. 锅里放油烧热，煎鸡蛋，把鸡蛋分成一小块一小块的，装到盘里，

  3. 放油，放大蒜，炒丝瓜，然后放少许盐和蚝油，大火炒到丝瓜有些出水了，放西红柿在放些盐，炒一分钟后，放一点点水煮一分钟，放点鸡精，洒上葱花就可以出锅了

做法3：丝瓜炒蛋

菜谱食材
蒜 2粒 鸡蛋 2个 丝瓜 2根
做法步骤

  1. 丝瓜滚刀切好，蒜切片

  2. 鸡蛋打散

  3. 丝瓜焯水，断生，省油，好熟

  4. 炒鸡蛋

  5. 鸡蛋划散

  6. 加入丝瓜翻炒，加入盐，蔬之鲜，六月鲜生抽，一定要少量，否则影响丝瓜原有的味道，饮食清淡一点

  7. 开吃啦

做法4：丝瓜炒蛋

菜谱食材
姜 适量 蚝油 适量 鸡蛋 2个 大蒜 适量 盐 适量 油 适量 丝瓜 300克 小米辣椒 适量
做法步骤

  1. 丝瓜去皮切滚刀块 备用

  2. 热锅凉油先把蛋液炒好 备用 然后洗锅 重新热锅凉油 爆香蒜瓣 姜丝 把丝瓜炒软倒入鸡蛋放调味品 出锅时放入蒜末 小米椒 即可

做法5：清爽快捷的丝瓜炒蛋

菜谱食材
盐 1勺 葱花 1把 鸡精 随意 丝瓜 1～2跟 土鸡蛋 3个 老恒和香糟卤 1勺
做法步骤

  1. 丝瓜刨皮、洗净，切随刀块； 切好后，立即放入容器，加小半勺盐，拌匀，并腌制10～15分钟； 此举，可避免丝瓜块表面氧化、发黄，不好看，并出涩水，入底味。

  2. 取三个土鸡蛋，放入稍大一点的容器，打蛋的时候不易晃出来。

  3. 入锅前，放入小半勺盐，搅拌均匀。 提前也给鸡蛋入味。

  4. 还是“热锅冷油”。蛋液下锅后，调至中火，避免锅底蛋液烧焦发黄。 待四周凝固一下再翻炒，有把握的话就颠颠锅，没有就算了，老老实实小火慢慢翻炒。（这个千万别硬来，我有个朋友初颠锅时，把蛋翻到脸上了） 七八成熟就捞起，一会儿还要下锅的。

  5. 再起一锅，放油、大火煸炒处理好的丝瓜，几分钟就行； 加入预炒好的鸡蛋； 加一勺香糟卤，去去蛋腥味、提鲜； 撒一把葱花，提香、增色； 因腌丝瓜和打蛋液时都分别加过盐，此时可不用再加了，少盐健康； 再翻炒几下，闻到葱香味，就可以起锅了。

  6. 装盘。

  7. 这道菜关键是把握好火候，将食材提前处理好。

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