糖醋排骨做法详细步骤 做法集合5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 少许 排骨 500g 冰糖 1、2块 盐 1勺 生抽 1勺 姜丝 少许 葱段 少许 陈皮 1片
做法步骤

  1. 排骨宰成小段，洗干净；

  2. 切葱、姜、陈皮；

  3. 用开水焯一下排骨，捞出并滤干水分；

  4. 锅里倒入适量油，烧热后倒入排骨炸至色泽微黄；

  5. 捞出滤油；

  6. 锅底留少许油，将葱姜爆香，放入排骨拌炒一下；

  7. 放入料酒和生抽，拌炒一分钟；

  8. 加水，水超过排骨即可，放入陈皮和冰糖，烧开后转中小火，盖上锅盖烧30分钟，最后起锅前，加入盐和香醋少许，等收汁就完成了。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 酱油 少量 清水 适量 植物油 适量 猪排骨 400g 小葱 适量 红醋 适量
做法步骤

  1. 猪肋排准备好，然后锅中烧水把排骨汆水放姜葱料酒一起汆多汆会25-30分钟，

  2. 排骨汆好洗净

  3. 然后锅内入油，放糖用小火炒至糖化起泡，然后倒入排骨翻炒会儿，加入水，红醋。等待收汁。

  4. 这是红醋。收汁时放少许酱油，下葱短即可出锅装盘了！

  5. 大工告成，很诱人的有木有！

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量 醋 适量 糖 适量 淀粉 适量 番茄酱 适量 洋葱 适量 彩椒 适量
做法步骤

  1. 彩椒洋葱切块备用

  2. 排骨洗净裹上淀粉

  3. 下油锅炸金黄捞出

  4. 番茄酱加适量糖跟醋还有清水调和备用 油热翻炒一下彩椒 倒入排骨 最后加入调好的酱汁包覆均匀

  5. 没有放青色那个都是酸甜口感的辅助蔬菜

做法4：糖醋排骨肉

菜谱食材
姜 10g 花椒 10g 胡萝卜 200g 大料 1颗 大蒜 20g 香叶 2片 桂皮 10g 白砂糖 30g 大葱 30g 肋排 1000g 黄冰糖 200g 儿童酱油 30ml 低钠盐 少许 卤肉酱油 10ml 自制柠檬醋 50ml
做法步骤

  1. 肋排用温水泡15分钟去掉血水后倒入炒锅中干炒，炒出多余的油脂的同时也去掉血腥味儿！

  2. 将花椒、大料、香叶和桂皮放入调料包后放入高压锅里，把煸好的排骨倒入高压锅里，再加入儿童酱油、低钠盐、卤肉酱油和黄冰糖，倒入开水将所有食材没过，盖盖子设在排骨档位，炖熟后捞出排骨，去掉骨头。

  3. 葱、姜、蒜切末，胡萝卜切成小片。取一碗将姜蒜末、白砂糖儿童酱油和柠檬醋放入，再加入少许低钠盐，调匀。

  4. 炒锅加少许油，放入葱末煸出香味，倒入胡萝卜片翻炒后加入去骨的排骨肉，翻炒均匀。

  5. 盖盖子中小火焖炖10分钟，后大火收汁即可。

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 5g 大料 1颗 冰糖 2把 清水 适量 盐 适量 香叶 1片 茴香 5粒 生抽 10g 姜片 3片 老抽 10g 柠檬汁 5g 葱段 2段 白芝麻 适量 豆油 1200ml 陈皮 3块 草寇 1颗 猪肋排 3条
做法步骤

  1. 选猪肋排，切约5、6厘米长的小块，清水浸泡1-2小时（泡出排骨中的血水）。沥干后加少许盐、料酒拌匀，腌制1小时（实在赶时间可省略腌制步骤）。

  2. 排骨用厨房纸吸干水分，锅内放入豆油（东北常用大豆油，炸出来的非常香，也可用其他食用油代替）中火烧热，测油温可以将木质筷子插入油中，筷子周围快速冒气泡，说明油温够了。排骨入油锅中火炸至红棕色。

  3. 炸好的排骨如图，因炸制排骨肉收缩，两侧排骨突出来，肉质成非常漂亮的棕红色。

  4. 排骨炸好捞出尽可能的沥干油。

  5. 排骨好不好吃，香料也起到了至关重要的作用！但是切记不可贪多，否则物极必反！姜、葱、大料、草寇、香叶、陈皮、茴香。

  6. 锅留底少许油，加入清水（可没过排骨的量）、香料、冰糖、老抽、生抽、香醋（食谱中的一半）、料酒，大火煮开。

  7. 放入炸好的排骨，盖盖中小火焖煮40分钟，加盐继续焖煮10分钟。

  8. 待汤汁浓稠，加入另一半醋、柠檬汁，转大火翻炒收汁！

  9. 出锅装盘，撒白芝麻即可。（最好选用脱皮白芝麻，非常漂亮）

  10. 忍不住想偷吃有没有！

  11. 一口下去……

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