烤茄子家庭简单做法 精选推荐做法6篇

做法1：蒜蓉烤茄子

菜谱食材
味精 1小勺 盐 1小勺 葱花 适量 油 3勺 蒜瓣 1整个 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 蒸鱼豉油 2勺 紫茄子 3个
做法步骤

  1. 茄子洗净后，对半切开，在表面切花刀。入锅蒸6分钟左右，至茄子软为止。

  2. 蒸茄子的同时，把蒜瓣剁成蒜蓉。拿一块碗，蒜蓉 葱花 油 盐 味精 蒸鱼豉油 孜然 辣椒粉调匀。

  3. 烤箱200度预热，烤盘铺锡纸，把蒸好的茄子摆好，把调好的蒜蓉汁均匀地铺在茄子上。入烤箱烤10分钟后取出，再洒些孜然 辣椒粉，再烤5分钟。

做法2：伐木累烤茄子

菜谱食材
大蒜 两头 盐 适量 油 适量 辣椒 适量 茄子 四根 香菜末 适量 孜然 适量 芝麻 适量 蒜蓉酱 适量
做法步骤

  1. 茄子入蒸锅蒸熟，放入烤盘。

  2. 大蒜切碎

  3. 锅里放入少许油，下蒜末，加盐，炒香出锅

  4. 茄子上刷一层蒜蓉酱

  5. 撒上蒜末，芝麻、孜然、辣椒入烤箱烤10分钟，出锅撒香菜末，入盘

做法3：烤茄子

菜谱食材
蒜 3颗 葱 1根 盐 2勺 鸡精 2勺 茄子 2根 孜然 4勺 小米辣 6根 菜籽油 5勺
做法步骤

  1. 将茄子洗净后，切成小条，蒜，小米辣切成沫，葱切成花，和菜籽油、鸡精、盐、孜然一起均匀的撒在茄子上稀薄纸包好，放进烤锅中

  2. 把稀薄纸密封好，盖好锅盖，让茄子均匀受热，过十分钟后，拿出来，摆入盘中，放微波炉里再打5分钟

  3. 微波炉出来后再淋上剩余的小米辣和葱花，茄子软软的，非常入味！

做法4：云南特色烤茄子

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 茄子 随意，按个人需求
做法步骤

  1. 将茄子洗净，直接放到锅里，开至大火烤。要来回翻转，烤枯也没事！直到茄子摸起来变软！

  2. 大概烤成这个样子就可以了！

  3. 用手将外皮撕掉！

  4. 撕成条状，然后加入鸡精，醋，盐，生抽 。喜欢吃辣的还可以加辣椒。拌匀。放置冰箱冷藏一会就可以开吃啦！

做法5：蒜香肉沫烤茄子

菜谱食材
蚝油 两勺 大蒜 两头 白糖 一勺 植物油 适量 茄子 1个 黄酒 三勺 小葱 六根 小米椒 八根 日式芝麻酱 两勺 熟肉沫 5勺
做法步骤

  1. 肉沫是我自己提前揽好的，如果喜欢肉味重些可以多加一些。

  2. 大蒜切蒜泥，切得越碎越好。

  3. 一大勺植物油加热用来泼蒜泥。

  4. 用热油泼蒜泥可以增强蒜的香味。

  5. 小米椒去蒂洗净切碎。

  6. 小葱洗净，葱白部分切小粒，葱绿部分备用。

  7. 切好的小米椒、小葱葱白、熟肉沫和泼好的蒜泥混合于碗中。

  8. 白糖一勺、蚝油两勺、日式芝麻酱两勺放于碗中，然后用黄酒分次加入搅拌均匀。

  9. 接着把调好的汁倒入先前盛放肉沫、蒜泥、小葱、小米椒的碗里，然后搅拌均匀。如果感觉烧烤酱汁比较浓稠可以再适量加入黄酒，一点一点加，不要一次加太多。

  10. 烤箱设置二百度，上下火，预热十分钟。茄子洗净后擦干外表水分。用刀在茄子中间划一刀，但不要把茄子划断。然后用刷子在茄子表面刷一层植物油。然后把茄子放在烤盘里放入烤箱，二百度烤二十分钟。（这张图是第一遍烤好的茄子模样）

  11. 第一遍烤好的茄子从烤箱取出后，用筷子向左右两边轻柔拨开，动作一定要轻柔（防止破相）里面的茄肉用筷子尖多划几下（动作保持轻柔，不要把茄子划破相）

  12. 然后把调好的烧烤酱汁用勺子盛放在茄子里。酱汁的量不要超过茄子边缘。

  13. 第二遍烤茄子。二百度温度，依旧是上下火，烤制十分钟就可以出炉了。享用前再撒少许小葱葱绿碎就OK。

做法6：微波炉版烤茄子

菜谱食材
葱 家里木有葱 大蒜 一整个 花生油 适量 茄子 3个 耗油 用完了，拿黄豆酱代替的 剁椒 不吃辣
做法步骤

  1. 茄子洗净放到瓷碗里，微波炉高火5分钟

  2. 把茄子切开

  3. 剁点蒜末，放锅里炒香，最后放点蚝油和生抽调色调味。我家里没有蚝油了，我放的是生油和黄豆酱

  4. 把茄子顺着切几下方便入味，然后放上炒香的茄子。

  5. 再把茄子放入微波炉高火五分钟。

  6. 时间到了就可以拿出来开吃。这是成品图。黑黑的那个是黄豆酱变了颜色。味道还不错哟

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