毛血旺怎么做 快手做法5篇

做法1：毛血旺

菜谱食材
姜 一小块 花椒 少许 干辣椒 数个 桂皮 一片 八角 二个 豆瓣酱 少许 豆腐 一块 蒜瓣 五个 芝麻 少许 当归 一片 莴苣 二根 西洋菜 一捆 花椰菜 半个 猪血块 二块 珍稀菇 一把
做法步骤

  1. 猪血块，切薄片使用。大约个厚0.5cm吧

  2. 西洋菜

  3. 豆腐

  4. 花椰菜

  5. 莴苣

  6. 珍稀菇

  7. 香料，那就开始了。锅下少许油下香料小爆，后下豆瓣酱，蒜蓉爆香。下水调味煮开

  8. 菜逐样煮好捞起

  9. 猪血片不可煮太久

  10. 最后烫上西洋菜，把汤倒上洒上蒜蓉、芝麻。

  11. 锅下热油爆下辣椒与花椒（个人不喜欢辣椒红油，如果喜欢颜色用辣椒面）

  12. 淋在上面。家庭式的简单美味

做法2：毛血旺

菜谱食材
姜 适量 蒜 一头 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 木耳 适量 鸭血 若干 金针菇 适量 油菜 若干 豆芽 若干 火腿肠 两根 娃娃菜 一个 素毛肚 若干
做法步骤

  1. 备好材料，没买到牛百叶用的素毛肚。

  2. 水烧开，烧水时洗菜。蒜切末 姜切片待用。

  3. 水中放少许盐，放入蔬菜，焯至断生，捞出备用。

  4. 鸭血快速焯水捞出。

  5. 锅中入油，烧热加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

  6. 倒入清水烧开，放少许盐。

  7. 将焯好的食材放入，大火煮三分钟，倒入器皿中。

  8. 锅中放油，比炒菜用量稍微多点即可。

  9. 放入一半蒜末，八角 香叶 姜片，炸香，将材料捞出。

  10. 再放入蒜末和干辣椒，炸香。将油淋在上面即可。

  11. 米饭杀手哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)

  12. 很好吃呢！

  13. 食材自己喜欢吃的就可以。

做法3：毛血旺

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 葱花 适量 芹菜 适量 香菜 适量 鸭血 适量 香菇 适量 虾 适量 泡椒 适量 青菜 适量 豆芽 适量 牛肚 适量 毛肚 适量 牛油火锅底料 适量 火锅川粉 适量 云豆皮 适量
做法步骤

  1. 芹菜

  2. 香菇

  3. 干云皮

  4. 火锅川粉

  5. 鸭血和大虾

  6. 毛肚

  7. 牛肚

  8. 姜蒜切片，泡辣椒切段

  9. 青菜

  10. 香菜

  11. 豆芽

  12. 葱花

  13. 花椒，干辣椒

  14. 牛油火锅底料

  15. 花椒干辣椒炒出香味

  16. 下入姜蒜和泡辣椒

  17. 下入火锅底料，炒化炒香

  18. 倒入清水，大火滚开

  19. 下入豆芽、青菜、芹菜、豆皮、香菇

  20. 准备一个碗，加鸡精、胡椒粉、糖、盐，倒入锅中煮10分钟左右，捞出配菜到一个锅中

  21. 汤里倒入鸭血和大虾，煮5分钟

  22. 下入毛肚和牛肚，煮1到2分钟

  23. 倒在盛配菜的锅里

  24. 撒上花椒和子弹头干辣椒、白芝麻，另准备一油锅，热油到八成热，浇在上面

  25. 撒上香菜和葱花即可

做法4：毛血旺

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 4汤匙 花椒 10克 干辣椒 30克 盐 5克 豆瓣酱 1汤匙 白醋 3克 香菜 2根 生抽 1汤匙 白糖 15克 姜片 2片 鸭血 1盒 香葱 2根 莴笋 1根 豆芽 250克 午餐肉 100克 黄鳝 2条 毛肚 300克 宽粉 100克 麻辣火锅料 2汤匙
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 布克新一代拦截式油烟机带置物架，做菜调料可以放上面，用的时候很顺手。

  3. 宽粉用温水浸泡半小时左右，泡好的宽粉摸上去软软的，这样下锅一煮就软了。浸泡的时候比较长，这个我们可以提前做好准备。

  4. 干辣椒剪成小段备用。

  5. 大蒜去皮剁成泥，葱切成葱花备用。

  6. 锅中加水烧开，把莴笋放入锅中焯水一分钟后捞出控干水分。

  7. 豆芽放入锅中大火煮开后捞出。

  8. 水不要倒掉，在锅中直接放入二片生姜、二汤匙料酒和三克白醋，大火煮开。

  9. 放入鸭血后大火煮开并捞出。

  10. 大火将水烧开，将鳝鱼和毛肚放入锅中关火焯水二十秒捞出。 这二个食材不能久煮，会影响口感，所以放入食材后立即关火，烫一下去去腥味。

  11. 热锅热油放入花椒中火翻炒出香味后把花椒捞出。

  12. 油锅中放入干辣椒段翻炒出香味。

  13. 锅中放入二汤匙麻辣火锅底料、一汤匙郫县豆瓣酱和二汤匙料酒翻炒均匀。

  14. 锅中放入高汤，没有高汤可以用排骨汤代替，排骨汤也没有的话就用开水代替吧。

  15. 锅中放入五克盐、一汤匙生抽和十五克白糖大火烧开，并捞出锅中的辣椒渣。

  16. 烧硬菜需要一台超强吸力的油烟机，这样家里才不会串味，布克新一代拦截式油烟机让你油机不过脸，油烟异味全吸光光。

  17. 锅中依次放入宽粉、午餐肉和鸭血，一边煮一边放，不要一起放下去煮，这样鸭血口感差。

  18. 放入鳝鱼和毛肚后立即关火，将锅中翻炒均匀即可出锅。

  19. 将豆芽和莴笋放入盘子底部，将锅中的食材铺在上面。

  20. 撒上葱花和蒜泥，浇上汤汁，放上香菜即可。

做法5：川味毛血旺

菜谱食材
干辣椒 适量 蚝油 适量 清水 适量 盐 适量 葱花 适量 白糖 适量 鸭血 1盒 金针菇 1把 葱姜蒜 适量 火腿 1块 郫县豆瓣 2勺 白芝麻 适量 芝麻油 适量 莴笋 1根 油麦菜 1棵 火锅底料 适量 午餐肉 适量 土豆粉 2袋 牛百叶 1块 藕片 适量 贡菜 1袋
做法步骤

  1. 上述食材洗净切好放沸水里一一焯下水备用。

  2. 锅中放适量油花椒生姜片爆香。

  3. 下油麦菜爆炒至断生。

  4. 盛出平铺在盆底备用。

  5. 另起锅放多点的油下姜、蒜、花椒、郫县豆瓣小火慢慢炒出香味，炒出红油再放入火锅底料一小块炒一下。

  6. 然后倒入适量清水烧开，放点生抽、蚝油、白糖糖熬煮十分钟后把汤里面的料渣捞掉。

  7. 先放金针菇和午餐肉、火腿、鸭血等进去煮熟，再放入土豆粉、贡菜、藕片等蔬菜煮熟最后放入毛肚煮10秒连汤带菜倒入铺好油麦菜的盆子里。

  8. 撒上葱花、辣椒段和蒜末，再浇上热油，滋啦一下香味四溢。

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