辣子鸡的做法和步骤 快手做法5篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
油 适中 鸡腿 三个
做法步骤

  1. 鸡腿切适当大小。不用去骨。放料酒。五香粉。盐｛多一点｝研制半小时。葱，姜。辣皮子。蒜适量

  2. 油锅七分热油炸腌制好的鸡腿。最好炸干一点。大概15分钟。

  3. 留下大概半碗的油将准备好的葱。姜。蒜。辣皮子炒香。放糖，炒至油变色。有香味。

  4. 倒入炸好的鸡块。放鸡精出锅。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 3勺 花椒 适量 酱油 2勺 糖 2勺 葱 少许 大蒜 4颗 盐 2勺 生粉 3勺 生姜 1块 辣椒 适量 鸡腿或鸡翅 500g
做法步骤

  1. 鸡腿或鸡翅，提前用清水浸泡半小时左右去去血水，然后改刀切块

  2. 加入盐，糖，生姜，辣椒2个，酱油，料酒，胡椒粉，搅拌入味，腌渍个半小时吧

  3. 我用的是朝天椒…少许就行，呵呵，不然太辣了

  4. 最后加入生粉，搅拌均匀…等待开火炸

  5. 入锅炸…

  6. 炸成颜色金黄,稍微带点脆脆的就可以了，慢慢炸，一定要炸熟了，

  7. 锅里再留少许油，加入大蒜，辣椒，花椒，炒出味了，就加入炸好的鸡块，稍微搅拌下就可以出锅咯…赞 喜欢记得关注我哦…

做法3：家常辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 尖椒 4只 鸡腿 500g 葱姜花椒 适量
做法步骤

  1. 鸡腿切块备用

  2. 尖椒切块备用

  3. 葱姜适量备用

  4. 锅内加入适量花椒和花生油，待花椒变黑放入葱姜爆锅，加入鸡腿快速翻炒。鸡肉变色后倒入适量老抽或者黄豆酱油，继续翻炒

  5. 鸡肉熟了之后加入尖椒翻炒

  6. 出锅，好吃的不得了

做法4：辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 黑胡椒粉 适量 熟白芝麻 适量
做法步骤

  1. 将鸡翅洗干净，放入适量黑胡椒、生抽、料酒、盐、糖、玉米淀粉腌制20～30分钟

  2. 将葱姜蒜准备好备用（姜切丝、葱切段、蒜要整粒的）

  3. 把干辣椒剪成段，个人习惯加入一些鲜辣椒

  4. 油温加热至7成加入腌好的鸡肉，炸至表面金黄

  5. 捞出炸好的鸡肉，等待入锅

  6. 先把准备好的姜丝和蒜先入锅翻炒，炒出香味再放入干辣椒（葱可以这时放也可以放鸡肉的时候放），炒至辣味呛鼻，再把炸好备用的鸡肉倒入锅中翻炒后加入熟芝麻、白糖翻拌均匀即可出锅

  7. 出锅喽！味道棒棒哒

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 鸡蛋 1个 淀粉 适量 葱姜蒜 适量 鸡腿肉 适量 一品鲜酱油 适量 花椒大料 适量 盐五香粉生姜粉 适量
做法步骤

  1. 材料如图，鸡腿肉去骨切小块

  2. 将鸡肉和盐，生姜粉，五香粉，白酒一品鲜混合搅拌，腌制5－10分钟。

  3. 将腌好的肉丁和鸡蛋液混合搅拌，裹淀粉（裹蛋液和淀粉是为了肉更鲜嫩）。

  4. 热油下锅（放一片肉，油温以肉周围起泡为准）

  5. 中火煎2－3分钟，捞出待用

  6. 第一遍炸出的鸡块

  7. 不要关火，油温继续升高，再次放入已炸过一遍的鸡块，中小火复炸3－5分钟即可捞出。

  8. 锅内放少量油，放入所有剩余调味料翻炒炝锅。

  9. 放入鸡块，翻炒均匀即可出锅。

  10. 这道菜更适合小食哦，虽然做这道菜准备材料稍多，但一上桌家人赞不绝口，感觉很值得啦。

菜谱做法推荐